Préparation
Cuisson
Équilibré
gourmand
Budget
Bon marché
Vous connaissez sans doute le risotto au parmesan, ce plat emblématique de l’Italie, que l’on peut décliner de différentes façons. Et si vous remplaciez le traditionnel parmesan par du gouda ? Au contact du riz en train de cuire, celui-ci deviendra fondant et apportera une touche de caractère. Découvrez sans plus attendre cette recette de risotto au gouda et tomates séchées.
Pour 4 personnes
Qui a dit que l’on ne pouvait pas marier les spécialités culinaires de différents pays ? Cette recette de risotto au gouda en est le parfait exemple : elle allie les saveurs de l’Italie et celles des Pays-Bas, d’où le gouda est originaire. Ce fromage à pâte pressée non cuite se décline sous plusieurs affinages, en fonction des goûts : plus celui-ci est long, plus le fromage aura du caractère. Pour ce plat, préférez un gouda demi-vieux d’environ 200 g. Il existe aussi du gouda au cumin, parfait pour être dégusté seul avec du pain. En cuisine, le gouda s’utilise comme du fromage râpé en accompagnement de pâtes ou de riz, comme c’est le cas pour cette recette. Plus fondant que le parmesan, il apporte ici une note fruitée et gourmande au plat, et se marie à merveille avec les saveurs légèrement épicées des tomates séchées. Servez de préférence avec un vin rouge ayant du caractère, comme un médoc ou un pauillac.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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