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Risotto au gouda et tomates séchées

Plat
Recette : Risotto au gouda et tomates séchées
Recette : Risotto au gouda et tomates séchées
Recette : Risotto au gouda et tomates séchées
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

Vous connaissez sans doute le risotto au parmesan, ce plat emblématique de l’Italie, que l’on peut décliner de différentes façons. Et si vous remplaciez le traditionnel parmesan par du gouda ? Au contact du riz en train de cuire, celui-ci deviendra fondant et apportera une touche de caractère. Découvrez sans plus attendre cette recette de risotto au gouda et tomates séchées.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. riz à risotto : 400 g
  2. gouda Holland Master : 200 g
  3. tomates séchées : 280 g
  4. vin blanc de cuisine : ½ bouteille (12 cl)
  5. eau : 1 L
  6. cube de bouillon de légumes : 1
  7. oignon : 1
  8. beurre : 1 noix
  9. huile d’olive : un filet
  10. poivre : une pincée
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Couvrir la casserole et laisser à feu doux.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Puis le faire revenir avec une noix de beurre dans une grande poêle pendant 5 minutes.
  3. 3
    Ajouter ensuite le riz à risotto dans la poêle, puis le vin blanc en laissant cuire jusqu’à totale absorption du liquide par le riz.
  4. 4
    Ajouter une louche de bouillon dans la poêle (celui-ci doit rester brûlant), puis patienter jusqu’à absorption. Renouveler l’opération pendant environ 20 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant.
  5. 5
    Découper ensuite des lamelles de tomates séchées, les ajouter au riz et mélanger le tout.
  6. 6
    Saler et poivrer à convenance. Puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  7. 7
    Pour finir, râper généreusement du gouda au-dessus de chaque assiette (environ 50 g) juste avant de servir. Il est possible également de décorer son risotto au gouda de feuilles de basilic frais.
Quand la Hollande rencontre l’Italie

Qui a dit que l’on ne pouvait pas marier les spécialités culinaires de différents pays ? Cette recette de risotto au gouda en est le parfait exemple : elle allie les saveurs de l’Italie et celles des Pays-Bas, d’où le gouda est originaire. Ce fromage à pâte pressée non cuite se décline sous plusieurs affinages, en fonction des goûts : plus celui-ci est long, plus le fromage aura du caractère. Pour ce plat, préférez un gouda demi-vieux d’environ 200 g. Il existe aussi du gouda au cumin, parfait pour être dégusté seul avec du pain. En cuisine, le gouda s’utilise comme du fromage râpé en accompagnement de pâtes ou de riz, comme c’est le cas pour cette recette. Plus fondant que le parmesan, il apporte ici une note fruitée et gourmande au plat, et se marie à merveille avec les saveurs légèrement épicées des tomates séchées. Servez de préférence avec un vin rouge ayant du caractère, comme un médoc ou un pauillac.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

 

Découvrez nos autres recettes de risotto telles que le risotto douceur au fromage frais, celui aux champignons et au fromage, ou encore celui au camembert

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