Des grains de riz rond qui, petit à petit, se gorgent de savoureux bouillon et libèrent leur amidon pour donner au risotto l'onctuosité qu'on lui connait. Voilà le secret de ce plat italien, auquel on ajoute une touche de crémeux, celle du fromage... comme dans cette recette de Risotto au camembert, à tester très vite.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 25 clcidre
- 250 griz à risotto
- 1 gros (200 g)oignon doux
- 1bouillon de volaille
- 2 pincéespersil haché
- 125 gCamembert Cœur de LionCOEUR DE LION CAMEMBERT 250G
- 15 clcrème fraîche
- 15 gbeurre doux
- 1gousse d'ail
- 400 gchampignons de Paris
La préparation
- 1Nettoyer et essuyer les champignons. Les couper en lamelles. Eplucher et hacher l’ail.
- 2Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail pendant 2 min, ajouter les champignons.
- 3
Prolonger la cuisson de 5 à 10 min, jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons soit complètement évaporée.
- 4
Ajouter la crème fraîche et le camembert coupé en petits morceaux. Poivrer.
- 5Mélanger jusqu’à ce que le camembert soit bien fondu. Parsemer de persil ciselé et réserver.
- 6Diluer les cubes de bouillon de volaille dans 75 cl d’eau bouillante.
- 7Eplucher et émincer finement l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
- 8Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes puis ajouter le riz.
- 9Faire cuire pendant 2 min tout en mélangeant jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- 10
Ajouter le cidre et mélanger. Une fois qu’il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon de volaille et mélanger de nouveau.
- 11
Dès que le bouillon est bien absorbé, verser une nouvelle louche et procéder ainsi jusqu’à épuisement du bouillon.
- 12
En fin de cuisson, ajouter les champignons au camembert et mélanger. Servir immédiatement, accompagner de salade verte (prévoir 200 g).
