Des grains de riz rond qui, petit à petit, se gorgent de savoureux bouillon et libèrent leur amidon pour donner au risotto l'onctuosité qu'on lui connait. Voilà le secret de ce plat italien, auquel on ajoute une touche de crémeux, celle du fromage... comme dans cette recette de Risotto au camembert, à tester très vite.
Les ingrédients
- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 25 clcidre
- 250 griz à risotto
- 1oignon
- 1bouillon de volaille
- 2 pincéespersil haché
- 1Camembert Cœur de Lion
- 15 clcrème fraîche
- 15 gbeurre doux
- 1gousse d'ail
- 300 gchampignons de Paris
La préparation
- 1Nettoyer et essuyer les champignons. Les couper en lamelles. Eplucher et hacher l’ail.
- 2Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail pendant 2 min, ajouter les champignons.
- 3Prolonger la cuisson de 5 à 10 min, jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons soit complètement
- 4évaporée.
- 5Ajouter la crème fraîche et le camembert coupé en petits morceaux.
- 6Saler et poivrer.
- 7Mélanger jusqu’à ce que le camembert soit bien fondu. Parsemer de persil ciselé et réserver.
- 8Diluer les cubes de bouillon de volaille dans 75 cl d’eau bouillante.
- 9Eplucher et émincer finement l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
- 10Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes puis ajouter le riz.
- 11Faire cuire pendant 2 min tout en mélangeant jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- 12Ajouter le cidre et mélanger. Une fois qu’il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon de volaille
- 13et mélanger de nouveau.
- 14Dès que le bouillon est bien absorbé, verser une nouvelle louche et procéder ainsi jusqu’à épuisement
- 15du bouillon.
- 16En fin de cuisson, ajouter les champignons au camembert et mélanger. Servir immédiatement.
