Envie d’un plat familial avec une touche de gourmandise fondante ? Essayez sans attendre le Risotto aux champignons et Saint Albray !
Les ingrédients
4 personnes- 1 bouquet (50 g)persil
- 500 gchampignons des bois (frais ou décongelés)
- 1 (100 g)oignon
- 1 (25 g)échalote
- 2 cubes (20 g)bouillon de légumes bio, pauvre en sel
- 300 griz à risotto
- 120 gSaint AlbraySAINT ALBRAY 200G
- 1 cuillères à soupe (30 g)huile d'olive
- quelques tours (1 g)poivre du moulin
- 100 gsalade d'accompagnement
La préparation
- 1
Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
- 2
Peler et ciseler l’échalote.
- 3
S'ils sont frais, retirer le pied terreux des champignons des bois à l'aide d'un petit couteau adapté puis les brosser délicatement (ou décongeler les champignons, s'ils sont surgelés).
- 4
Hacher le persil à l'aide de ciseaux.
- 5
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire suer 2 min l'échalote.
- 6
Ajouter ensuite les champignons et les faire revenir 5 min pour faire perdre l’eau de végétation. Remuer de temps en temps.
- 7
Ajouter le persil haché hors feu et réserver.
- 8
Préparer le risotto: Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajouter l'oignon ciselé et faire suer 2 min.
- 9
Ajouter le riz en remuant pour le faire nacrer (translucide).
- 10
Verser du bouillon à hauteur du riz. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répéter l’opération pendant 15 à 20 minutes.
- 11
Hors du feu, incorporer les champignons et le fromage coupé en dés. Servir sans attendre.
Les astuces "Gourmantitude" !
Il vous reste du risotto ? Pas de gâchis ! Réalisez en famille des croquettes en façonnant le riz refroidi à l'aide de mains humides. Roulez rapidement les boulettes obtenues dans de l'oeuf battu, puis dans de la chapelure, avant de les faire dorer à la poêle (en les aplatissant un peu) dans un filet d'huile d’olive. Des croquettes à picorer avec les doigts, dès lors qu'elles ont un peu tiédi.
Combien de grains de riz crus une cuillère à soupe peut-elle contenir ? Chacun note son estimation sur un bout de papier. Il n'y a plus qu'à compter pour pouvoir désigner le grand gagnant !