1. SAINT ALBRAY
  2. Plat
  3. Facile

Risotto aux champignons des bois et au fromage

Plat
Recette : Risotto aux champignons des bois et au fromage
Recette : Risotto aux champignons des bois et au fromage
Recette : Risotto aux champignons des bois et au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Envie d’un plat familial avec une touche de gourmandise fondante ? Essayez sans attendre le Risotto aux champignons et Saint Albray !

Cette recette de risotto bénéficie de la note Nutri-Score B :

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 239.6 Kcal ; 1001.3 kJ ; Matières grasses : 4.7g dont Acides gras saturés : 2.1g ; Glucides : 42.5g dont Sucres : 1.2g ; Protéines : 5.7g ; Fibres : 1.2g ; Sel : 0.7g

Valeurs nutritionnelles par portion (433.6g) : Energie : 1038.6 Kcal ; 4341.4 kJ ; Matières grasses : 20.6g dont Acides gras saturés : 9.2g ; Glucides : 184.3g dont Sucres : 5.1g ; Protéines : 24.8g ; Fibres : 5g ; Sel : 2.9g

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. persil : 1 bouquet
  2. champignons des bois : 500 g
  3. oignon : 1
  4. échalote : 1
  5. bouillon de légumes bio, pauvre en sel : 2 litres
  6. riz à risotto : 300 g
  7. Saint Albray : 120 g
  8. huile d'olive : 1 cuillères à soupe (30 g)
  9. poivre du moulin : quelques tours (1 g)
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SAINT ALBRAY
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.

  2. 2

    Peler et ciseler l’échalote.

  3. 3

    S'ils sont frais, retirer le pied terreux des champignons des bois à l'aide d'un petit couteau adapté puis les brosser délicatement (ou décongeler les champignons, s'ils sont surgelés).

  4. 4

    Hacher le persil à l'aide de ciseaux.

  5. 5

    Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire suer 2 min l'échalote.

  6. 6

    Ajouter ensuite les champignons et les faire revenir 5 min pour faire perdre l’eau de végétation. Remuer de temps en temps.

  7. 7

    Ajouter le persil haché hors feu et réserver.

  8. 8

    Préparer le risotto: Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajouter l'oignon ciselé et faire suer 2 min.

  9. 9

    Ajouter le riz en remuant pour le faire nacrer (translucide).

  10. 10

    Verser du bouillon à hauteur du riz. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répéter l’opération pendant 15 à 20 minutes.

  11. 11

    Hors du feu, incorporer les champignons et le fromage coupé en dés. Servir sans attendre.

Les astuces "Gourmantitude" !

- Il vous reste du risotto ? Pas de gâchis ! Réalisez en famille des croquettes en façonnant le riz refroidi à l'aide de mains humides. Roulez rapidement les boulettes obtenues dans de l'oeuf battu, puis dans de la chapelure, avant de les faire dorer à la poêle (en les aplatissant un peu) dans un filet d'huile d’olive. Des croquettes à picorer avec les doigts, dès lors qu'elles ont un peu tiédi.

- Combien de grains de riz crus une cuillère à soupe peut-elle contenir ? Chacun note son estimation sur un bout de papier. Il n'y a plus qu'à compter pour pouvoir désigner le grand gagnant !

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