Le roquefort est un fromage à pâte persillée, reconnaissable grâce à l’aspect bleuté et du penicillium roqueforti présent dans le fromage. Il est apprécié de par son goût unique à base de lait de brebis. Il est régulièrement utilisé pour les plateaux de fromages mais aussi à agrémenter aux salades. Bref, le roquefort est un grand classique des recettes de cuisine française.
En quoi consiste cette sauce fromagère à base de roquefort ?
Du roquefort, de la crème, un peu de poivre et voilà qu'en 5 minutes on obtient une sauce au roquefort onctueuse et pleine de caractère, parfaite pour accompagner une pièce de bœuf, d'agneau ou un rôti. Une recette de sauce au roquefort AOP Papillon ultra facile.
Elle s’associe également très bien avec un plat de pâtes, une viande blanche, des moules, un poisson...
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Les ingrédients
4 personnes- 100 gRoquefort AOP Papillon
- 20 clcrème fraîche épaisse (allégée)
- quelques tours de moulinpoivre
La préparation
- 1
Émietter le roquefort et le verser dans une petite casserole avec la crème fraîche épaisse.
- 2
Chauffer le roquefort et la crème épaisse dans la casserole sur feu moyen-doux, en remuant continuellement avec le fouet, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et homogène.
- 3
Retirer du feu la casserole avec la sauce onctueuse, ajouter quelques tours de moulin à poivre. Votre sauce au roquefort est prête !
Le conseil du chef
Vous souhaitez une sauce moins forte en bouche ? Découvrez également notre recette de sauce au bleu. Vous pouvez également remplacer roquefort par d’autres fromages à pâte persillée : fourme d’Ambert, gorgonzola, bleu d’Auvergne, Saint Agur, Bresse Bleu, Le Coq, etc.
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Et voilà!
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