1. Accompagnement
  2. Facile

Sauce au chèvre frais

Accompagnement
Recette : Sauce au chèvre frais
Recette : Sauce au chèvre frais
Recette : Sauce au chèvre frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Le chèvre frais est un fromage très utilisé en cuisine. Fondante, gourmande et onctueuse, la sauce au chèvre frais, facile à préparer, sublimera tous vos plats de pâtes et de riz. Servie froide comme un dip, elle accompagne aussi des toasts ou légumes crus à tremper dedans.

Ingrédients


Pour 6 personnes

  1. crème fraîche épaisse et entière : 30 cl
  2. beurre : 30 g
  3. chèvre frais type Chavroux (150 g) : 1 bûche
  4. sel et poivre : 1 pincée
  5. persil : Quelques feuilles
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  2. 2
    Pendant ce temps, couper le chèvre frais en cubes.
  3. 3
    Faire fondre le fromage dans la casserole avec le beurre en remuant pendant 10 minutes.
  4. 4
    Ajouter la crème fraîche.
  5. 5
    Saler et poivrer la sauce au fromage de chèvre à convenance.
  6. 6
    Hors du feu, ajouter du persil ciselé (optionnel).
  7. 7
    Servir chaud ou froid.
Le conseil du chef

La bûche de chèvre Chavroux est faite à partir de lait et de crème de chèvre. C’est ce mélange qui lui donne sa texture crémeuse et fondante. Cuite avec de la crème fraîche et du beurre, le fromage révèle toute son onctuosité et se cuisine très bien en sauce. Cette recette de sauce au chèvre se sert aussi bien chaude que froide. Chaude, elle permet d’apporter du liant à un plat de risotto, ou bien d’accompagner simplement des pâtes, relevées avec du poivre du moulin. Avec une viande blanche comme une blanquette de veau, la sauce au chèvre viendra assaisonner votre plat en toute simplicité. Froide, vous pouvez également la servir en dip ou en accompagnement de crudités comme des carottes, des radis ou des endives  émincées. Le chèvre frais se marie à merveille avec un vin de Loire comme le pouilly fumé ou le quincy.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

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