Recette Sauce crémeuse émulsionnée au bleu - Recette au fromage
Recette Sauce crémeuse émulsionnée au bleu - Recette au fromage
  1. BRESSE BLEU
  2. Accompagnement
  3. Moyenne

Sauce crémeuse émulsionnée au bleu

Recette : Sauce crémeuse émulsionnée au bleu - Recette au fromage
Recette : Sauce crémeuse émulsionnée au bleu - Recette au fromage
Recette : Sauce crémeuse émulsionnée au bleu - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Végétarien

  4. Budget

    Pas cher

Une sauce au bleu à tout faire ! Cette recette facile et rapide accompagne de nombreux plats. En premier lieu, les viandes et plus particulièrement les viandes rouges, les viandes grillées, les rôtis. La sauce au bleu accompagne aussi les poissons et les fruits de mer, comme les moules. Enfin, elle s’accorde parfaitement avec les légumes crus, en apéritif par exemple.
Un « must have » du carnet de recettes. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu classique : 150 gramme(s)
  2. crème entière liquide : 20 centilitre(s)
  3. bouillon de légumes : 20 centilitre(s)
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Faites bouillir le fond de légumes 5mn dans une casserole sur feu vif pour le faire réduire d’1/3.

  2. 2

    Ajoutez la crème liquide, du sel et du poivre, laissez cuire encore 5mn pour faire réduire et épaissir la crème.

  3. 3

    Ajoutez le bresse bleu coupé en petits morceaux, laissez cuire 3mn sur feu vif puis mixez la sauce avec un mixer à bras pour l’émulsionner.

  4. 4

    Servez cette sauce avec du poisson, une viande grillée,des moules, ou des légumes.

Le conseil du chef

Attention de ne pas faire bouillir la sauce, au risque de cailler la crème. La sauce épaissira en refroidissant. 

Les fromages bleus sont des fromages plutôt salés de base : tenez-en compte lors de l’assaisonnement de votre sauce.

Découvrez également notre recette de sauce au roquefort.

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