Sauce crémeuse émulsionnée au bleu

Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Une sauce au Bresse Bleu à tout faire ! Cette recette facile et rapide accompagne de nombreux plats. En premier lieu, les viandes et plus particulièrement les viandes rouges, les viandes grillées, les rôtis. La sauce au bleu accompagne aussi les poissons et les fruits de mer, comme les moules. Enfin, elle s’accorde parfaitement avec les légumes crus, en apéritif par exemple. Un « must have » du carnet de recettes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bresse Bleu classique : 150 g
crème liquide (entière ou légère) : 20 cl
bouillon de légumes : 20 cl

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faites bouillir le bouillon de légumes 5 min dans une casserole sur feu vif pour le faire réduire d’1/3.
2

Ajoutez la crème liquide, laissez cuire encore 5 min pour faire réduire et épaissir la crème.
3

Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux, laissez cuire 3 min sur feu vif puis mixez la sauce avec un mixer à bras pour l’émulsionner.
4

Servez cette sauce avec du poisson, une viande grillée,des moules, ou des légumes.

Le conseil du chef
Attention de ne pas faire bouillir la sauce, au risque de cailler la crème. La sauce épaissira en refroidissant. Les fromages bleus sont des fromages plutôt salés de base : tenez-en compte lors de l’assaisonnement de votre sauce.Découvrez également notre recette de sauce au roquefort.