Cet été, les tomates farcies mettent le fromage en lumière ! Avec ou sans viande, cuites au four au bien servies froides… Découvrez nos 7 savoureuses recettes.
La saison des tomates bat son plein ! Pour leur apporter le petit plus gourmand qui fera la différence, on se tourne vers une délicieuse farce mettant nos fromages favoris à l'honneur. Tomates marmande, cœur de bœuf, ananas… Les variétés de ce légume (qui est en réalité un fruit !) sont nombreuses et les fromages goûteux qu’on y invite, aussi. A servir chaudes ou froides, en entrée ou en plat, ces 7 recettes de tomates farcies au fromage donnent l’eau à la bouche !
Tomates en rouge et bleu
Pour un été qui a du goût, on opte pour cette recette de tomates farcies au Saint Agur. Le fromage bleu glissé au cœur de la viande hachée de bœuf relève subtilement les saveurs de ce légume estival.
On n’hésite pas à parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive pour doper le petit goût provençal (sous les chants des grillons, bien sûr…).
Un plat coloré à servir avec une piquante salade de roquette fraîche, accompagnée de riz semi-complet (bio, de préférence) parfumé aux herbes de Provence. Miam !
Tomates farcies 100 % fraîcheur
Voilà une recette de tomates farcies qui ne manque pas de fraîcheur ! Cuisinées sans viande, elles sont garnies d'une mousse au St Môret et herbes fraîches (basilic, menthe et ciboulette) ainsi que de petits légumes croquants (radis roses et haricots verts "al dente").
On accompagne le tout avec du quinoa français (d’Anjou, par exemple) ou de blé complet, nappé d’une sauce à base de pulpe des tomates et d’un filet d’huile d’olive. A servir bien frais, les jours de grande chaleur.
Des tomates farcies au roquefort
Avec sa garniture au roquefort Papillon, cette tomate farcie ne manque pas de caractère ! Cuite au four et dégustée en plat principal, elle propose des saveurs franches grâce au mariage du piment d’Espelette et du roquefort, le tout adouci par l’onctuosité des courgettes.
On opte pour une variété de tomate Cœur de bœuf qui déploie des saveurs légèrement sucrées et une chair généreuse.
En guise d’accompagnement, un boulghour assaisonné à l’huile de noix et aux herbes fraîches (ciboulette, persil…) ou bien une tranche de pain complet (aux noix, sarrasin, épeautre...) seront les bienvenues.
Tomates farcies à la provençale
Voici une entrée de tomates farcies qui comblera tous les appétits ! On opte ici pour des tomates "ananas" (une variété de tomate ancienne jaune-orangée), à la chair charnue et fondante.
On garnit ces tomates gorgées de soleil avec du St Môret, de la crème fraîche et du thym. Le petit plus gourmand : incorporer dans la sauce des olives noires hachées grossièrement.
En accompagnement, on propose une petite salade composée ou bien des verrines de légumes du soleil (aubergine, courgettes, ail, oignons, poivrons…) marinés aux herbes de Provence.
Soufflée, la tomate !
A mi-chemin entre la tomate farcie et le soufflé au fromage, ce plat chaud ne manque pas d'originalité !
Pour régaler les convives, on sélectionne de belles tomates marmande, charnues et légèrement sucrées, que l'on farcit avec une béchamel au fromage râpé (mimolette, cantal, fromage de brebis Etorki...).
À la sortie du four, on redépose les petits chapeaux des tomates sur le sommet du fromage soufflé et on déguste sans attendre !
Une tomate pleine de goû…da !
Absolument fondante, cette recette de tomate farcie au riz semi-complet et au Gouda Vieux Holland Master fera l'unanimité cet été. Côté tomate, on met à l’honneur la variété « noire de Crimée », douce et charnue.
Ce plat estival peut se servir avec une salade d’été composée de jeunes pousses (betterave, mesclun...), accompagnée de légumes croquants comme du fenouil, du céleri branche ou du poivron cru émincés.
A lire également sur Quiveutdufromage.com :