Elles ont à nouveau du goût ! Les tomates ont quitté les serres et colorent nos étals, sans avoir parcouru des milliers de kilomètres avant d’atterrir dans notre panier. C'est le moment d'en profiter. A défaut d'en avoir déjà dans son potager, on file au marché pour dénicher les plus beaux spécimens. Gorgées de vitamine C, lycopène et d'anti-oxydants, la tomate mérite amplement sa place sur nos tables estivales. On la savoure crue, en salade avec une pointe de basilic frais, ou bien cuite. Les recettes ne manquent pas : ratatouille, tomates farcies, sauce tomate et bien sûr, tarte à la tomate. On renouvelle ce grand classique de l'été en y invitant les fromages de nos régions, dans des recettes pleines de soleil et de goût.
Tarte à la tomate au fromage de brebis Etorki®
Cap sur le pays basque ! Avec au menu, de délicieuses Quichettes au fromage de brebis Etorki® et aux tomates séchées, que l'on prendra plaisir à savourer ces prochaines semaines. Si vous en avez le temps et la patience, réalisez vos propres conserves de tomates séchées à l'huile d'olive. Vous pourrez ainsi réaliser ces quichettes tout au long de l'année. Ces petites quiches se préparent également avec des tomates fraîches, que l'on associera ou non à des tomates séchées moelleuses. Parsemez vos quichettes de thym frais avant de les enfourner : alléchante odeur garantie dans le cuisine. Une recette à préparer également en grand format, à partager directement à table, ou en format mini, pour l'apéro.
Tarte tatin de tomates
On aime les croquer à l'apéritif, les tomates cerise se cuisinent tout aussi bien que leurs cousines de plus grand diamètre. Leur petite taille se prête bien à la recette de Tatin de tomates cerise au fromage de brebis Etorki®, caramélisée au balsamique et accompagnée de confiture de cerises noires. Une entrée digne d'un restaurant gastronomique.
Tarte à la tomate au fromage des alpages
La fin du printemps est ponctué par les fêtes de transhumance. Elles marquent le début de la saison estivale. Les vaches broutent désormais l'herbe fraîche des alpages et produisent un lait plus savoureux et des fromages plus fruités. A défaut de venir se restaurer dans l'une des nombreuses fermes-auberges alpines, on fait descendre la montagne dans nos assiettes en réalisant des recettes à base de fromage à raclette, comme cet hiver, mais en version "été", Tarte aux tomates et au fromage à raclette RichesMonts® en tête ! On craque autant pour la douceur du fromage fondu que la saveur des tomates cuites au four...
Tarte à la tomate au bleu
Rouge tomate et bleu fromage... Une association de couleurs et de saveurs à tester absolument ces prochains jours. La recette de la Tarte à la tomate au Bresse bleu® met en valeur le caractère et l'onctuosité du fromage bleu, qui forme un accord inattendu et délicieux avec les tomates gorgées de soleil. Une tarte salée à savourer en terrasse cet été.
Tarte à la tomate toute douce au Boursault®
Tout comme pour la recette des minis tatins au fromage de brebis Etorki®, les tomates cerise sont à l'honneur dans la Tarte à la tomate et au fromage Boursault®. Cette recette joue sur le contraste de textures entre le croustillant de la pâte feuilletée, le juteux des tomates cerise et le crémeux du fromage. Parsemez votre tarte à la tomate de feuilles de basilic frais au moment de la servir (attention : les feuilles brunissent sous l'effet de la chaleur !). Un plaisir pour les yeux et les papilles de toute la famille.
