Tomate soufflée au fromageTomate soufflée au fromage

Tomate soufflée au fromage

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
Mi tomates farcies, mi soufflé au fromage ! Le parfait plat deux en un à préparer lorsque les tomates sont gorgées de soleil. Une recette facile et épatante qui plaira aux petits comme aux grands. 

Les ingrédients

6 personnes
  • 6
    grosses tomates à farcir
  • 3
    petits oeufs
  • 25 g
    beurre doux
  • 30 g
    farine
  • 25 cl
    lait
  • 180 g
    fromage râpé (mimolette, cantal...)
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin, muscade râpée
La préparation
  • 1
    Décalotter les tomates aux ¾ de leur hauteur et réserver leur chapeau. Les évider délicatement, en veillant à ne pas les percer. 
  • 2
    Saler légèrement l'intérieur et laisser les tomates dégorger, à l'envers sur du papier essuie-tout. 
  • 3
    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige ferme et réserver.
  • 4
    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter farine (préalablement tamisée) tout d'un coup et mélanger immédiatement au fouet. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un roux. Incorporer alors le lait à température ambiante, en mélangeant vigoureusement.
  • 5
    Hors du feu, incorporer le fromage râpé, poivrer et assaisonner avec de la muscade râpée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. 
  • 6
    Farcir les tomates avec la préparation à soufflé, sans les remplir à ras bord. Huiler légèrement la peau des tomates puis enfourner 20 à 25 min à 180°C.
  • 7
    À mi-cuisson, placer les chapeaux des tomates sur la lèchefrite, à côté des tomates soufflées, pour les faire dorer légèrement. 
  • 8
    Replacer les chapeaux sur les tomates soufflées à la sortie du four, au moment de les servir. Déguster sans attendre. 

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