Quelle tomate choisir pour ma tarte ? Mes petits farcis ?
Notre tarte à la tomate et au fromage, on l'aime croquante, avec un garniture goûteuse et fondante à fois. Alors pour éviter de détremper notre pâte, on se tourne vers des variétés de tomates charnues et on garde les tomates plus juteuses pour nos recettes de gaspacho ou de salades. Les tomates allongées, pulpeuses sans être juteuses, sont parfaites pour les tartes. Olivette, San Marzano IGP, Cornue des Andes, Roma... Vous trouverez facilement l'une des ces variétés sur les étals du marché.