Pour changer de la traditionnelle tomate farcie à la viande, on opte pour cette recette provençale de tomate farcie végétarienne au St Môret®, à servir en entrée, avant une salade de pâtes par exemple.
Les ingrédients
4 personnes- 4tomates à farcie
- 150 gSt Môret®
- 50 gcrème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupeparmesan râpé
- 2 cuillères à caféthym frais effeuillé
- 1gousse d'ail
- 1salade feuilles de chêne
- 60 glardons allumette
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupevinaigre balsamique blanc
- une pincéesel, poivre
La préparation
- 1Couper un chapeau à chaque tomate, les évider délicatement, les saler et les laisser dégorger 30 min, à l'envers, sur du papier essuie-tout.
- 2Préparer la farce en mélanger le fromage frais, le parmesan, la crème fraîche, le thym effeuillé, la gousse d'ail dégermée et pressée, sel et poivre.
- 3Garnir les tomates de cette farce et les disposer dans un plat à gratin huilé. Replacer le chapeau sur chaque tomate, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 30 min à 180°C.
- 4Servir les tomates farcies à la provençale avec de la salade garnie de petits lardons dorés à la poêle et assaisonnée avec une vinaigrette huile d'olive-balsamique.
- 5Conseils du chef : la farce au fromage frais peut être agrémentée d'olives noires grossièrement hachées.