Les aubergines se dégustent aussi... dans des sandwichs généreux ! On découvre sans tarder cette recette de sandwich aux aubergines, fondue de poivrons et St Môret. Comme quoi, manger sur le pouce, ça a du bon ! Une recette Nutri-Score A.

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Les ingrédients

4 personnes

150 g
St Môret Sel Réduit
1 (400 g)
aubergine
2 (320 g)
poivron rouge
1 (300 g)
petit pain de campagne

8 (50 g)
feuilles de basilic
quelques (30 g)
pignons de pin
30 g
huile d'olive
3 g
poivre

La préparation

1
Couper les poivrons en lanières et l’aubergine en rondelles.
2
Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire les poivrons sur feu moyen à couvert. Ils doivent être fondants. Compter 30 minutes de cuisson.
3
Laisser complètement refroidir avant d’ajouter le St Môret. Mélanger et réserver.
4
Faire chauffer un grill (à défaut, une poêle) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et placer les rondelles d’aubergine sans les faire se chevaucher. Les faire griller de chaque côté.
5
Chauffer 10 cl d’huile dans une petite casserole et plonger les feuilles de basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
6
Couper 8 tranches de pain. Ajouter les rondelles d’aubergine et la fondue de poivrons. Terminer avec quelques pignons de pin, du poivre et des feuilles de basilic.
7
Refermer et déguster.