Sandwichs aux aubergines grillées et fondue de poivrons au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Les aubergines se dégustent aussi... dans des sandwichs généreux ! On découvre sans tarder cette recette de sandwich aux aubergines, fondue de poivrons et St Môret. Comme quoi, manger sur le pouce, ça a du bon ! Une recette Nutri-Score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

St Môret Sel Réduit : 150 g
aubergine : 1 (400 g)
poivron rouge : 2 (320 g)
petit pain de campagne : 1 (300 g)
feuilles de basilic : 8 (50 g)
pignons de pin : quelques (30 g)
huile d'olive : 30 g
poivre : 3 g

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Couper les poivrons en lanières et l’aubergine en rondelles.
2

Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire les poivrons sur feu moyen à couvert. Ils doivent être fondants. Compter 30 minutes de cuisson.
3

Laisser complètement refroidir avant d’ajouter le St Môret. Mélanger et réserver.
4

Faire chauffer un grill (à défaut, une poêle) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et placer les rondelles d’aubergine sans les faire se chevaucher. Les faire griller de chaque côté.
5

Chauffer 10 cl d’huile dans une petite casserole et plonger les feuilles de basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
6

Couper 8 tranches de pain. Ajouter les rondelles d’aubergine et la fondue de poivrons. Terminer avec quelques pignons de pin, du poivre et des feuilles de basilic.
7

Refermer et déguster.

Cette recette de sandwich aux aubergines bénéficie de la note nutriscore A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (283,1 g) : Energie : 433,9 Kcal ; 1813,6 kJ, Matières grasses : 20,4 g dont Acides gras saturés : 6,4 g ; Glucides : 47,2 g dont Sucres 9,5 g ; Protéines : 12,6 g ; Fibres : 9,8 g ; Sel : 1,3 g.Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 153,2 Kcal ; 640,5 kJ ; Matières grasses : 7,2 g dont Acides gras saturés : 2,3 g ; Glucides : 16,7 g dont Sucres : 3,3 g ; Protéines : 4,5 g ; Fibres : 3,5 g ; Sel : 0,5 g.