Vous êtes végétarien et vous rêvez d'un vrai croque-monsieur gourmand et fondant ? Cette recette de croque-monsieur végétarien au Fol Epi est exactement ce qu'il vous faut ! Notre sandwich croustillant est réalisé avec un fromage sans présure, donc élaboré sans enzyme d’origine animale. On l’accompagne de légumes savoureux et d’une sauce crémeuse qui fond en bouche. Le Fol Epi accompagne des légumes grillés, des champignons
poêlés, des oignons caramélisés et cette béchamel onctueuse. Préparé en moins de 25 minutes, notre croque-monsieur vous accompagne pour des repas rapides, des pique-niques ou des déjeuners entre amis. Simple, rapide et terriblement gourmand ! Oui, la cuisine végétarienne peut être aussi délicieuse que la cuisine classique.
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Les ingrédients
2 personnes- 4 tranchespain de mie complet (ou pain au levain)
- 75 g (4 tranches)fromage Fol EpiFOL EPI RECETTE ORIGINALE 8 TRANCHES 150G
- 200 gchampignons de Paris (ou champignons bruns)
- 100 gépinards frais (ou surgelés)
- 1oignon moyen
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 20 gbeurre
- 20 gfarine
- 250 mllait demi-écrémé
- 1 cuillère à cafémoutarde de Dijon
- selon goûtnoix de muscade fraîchement râpée
- selon goûtpoivre du moulin
La préparation
- 1
Préparer les légumes : Nettoyer les champignons avec un papier absorbant humide et les émincer en tranches fines. Peler l’oignon et l’émincer finement. Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les essorer. Si vous utilisez des épinards surgelés, les décongeler et bien les égoutter.
Conseil : Ne pas laver les champignons sous l’eau, ils absorberaient trop d’humidité et rendraient le sandwich détrempé. - 2
Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Verser les champignons émincés et les faire revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Ajouter l’oignon émincé et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Poivrer. Réserver.
Conseil : Laisser les champignons colorer sans trop les remuer au début, ils développeront plus de saveur.
- 3
Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine et mélanger bien avec une cuillère en bois. Laisser cuire 1 minute en remuant constamment. Verser le lait petit à petit en fouettant constamment avec un fouet. Commencer avec 100 ml, fouetter bien, puis ajouter le reste progressivement.
Conseil : Le fouettage constant est la clé pour éviter les grumeaux dans la béchamel. - 4
Epaissir la béchamel et ajouter les saveurs : Laisser la sauce épaissir 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant constamment. La sauce doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Ajouter la moutarde de Dijon, une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée et du poivre. Mélanger bien.
Conseil : La muscade apporte une saveur subtile et délicate qui sublime la béchamel. - 5
Assembler les sandwichs : Poser une tranche de pain de mie sur une planche. Tartiner généreusement avec la béchamel. Ajouter une couche de champignons, oignons et épinards poêlés. Ajouter 2 tranches de fromage Fol Epi. Tartiner la deuxième tranche de pain avec la béchamel et la poser sur le fromage.
Conseil : Ne pas trop remplir le sandwich, sinon il sera difficile à cuire et à manger. - 6
Beurrer l'extérieur du sandwich : Faire fondre le beurre restant. Badigeonner généreusement le dessus du sandwich avec le beurre fondu. Retourner le sandwich et badigeonner l'autre côté avec le beurre restant. Il permet au pain de devenir croustillant et doré à la cuisson.
- 7
Cuire le croque-monsieur : Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen. Poser le sandwich beurré dans la poêle et le cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le pain devienne doré et croustillant. Retourner délicatement et cuire l'autre côté 3 à 4 minutes.
Conseil : Cuire à feu moyen pour que le pain devienne croustillant sans brûler, et que le fromage ait le temps de fondre. - 8
Servir et déguster : Sortir le sandwich de la poêle et laisser reposer 1 à 2 minutes avant de servir. Vous pouvez le couper en deux en diagonale pour une présentation plus élégante. Servir chaud avec une salade verte croquante ou une salade de crudités (carotte, céleri-rave…).
Quelques variantes pour rendre ce croque-monsieur encore plus spécial
Variante avec des poireaux
Remplacer les champignons par 2 poireaux émincés. Les faire fondre à la poêle avec un peu
de beurre pendant 10 minutes. Les poireaux apportent une douceur qui se marie bien avec
le fromage.
Variante avec du chou kale
Remplacer les épinards par 100 g de chou kale. Le faire sauter à la poêle 3 à 4 minutes. Il
apporte du croquant et une saveur légèrement amère qui contraste avec le fromage.
Variante avec de la sauce tomate
Remplacer la béchamel par une sauce tomate maison ou du coulis de tomate. Le résultat sera plus léger et plus méditerranéen.
Toutes vos questions autour de notre sandwich végétarien
Le sandwich est trop mou, pourquoi ?
C'est généralement parce que la béchamel était trop liquide ou que le pain était trop mou. Assurez-vous que la béchamel soit bien épaisse avant de l'utiliser. Vous pouvez aussi utiliser du pain plus épais ou du pain grillé pour plus de fermeté.
Puis-je préparer le sandwich à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le sandwich 2 à 3 heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Le cuire directement du frigo, en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson. Le sandwich sera toujours délicieux.
Combien de temps se conserve le croque-monsieur cuit ?
Le croque-monsieur se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer 5 minutes au four à 180°C avant de servir. Il perdra un peu de son croustillant, mais restera délicieux.
Peut-on faire des mini croque-monsieur pour l'apéritif ?
Absolument ! Utiliser du pain de mie plus petit ou couper les tranches en deux. Réduire la quantité de garniture en conséquence. Le temps de cuisson sera réduit à 2 à 3 minutes de chaque côté. Découvrez toutes nos idées pour un apéritif à partager ou un apéritif de fêtes.
Quelle sauce servir avec le croque-monsieur ?
Le croque-monsieur se déguste nature, mais vous pouvez le servir avec une sauce tomate, une sauce sriracha-miel ou une sauce au yaourt et menthe fraîche. Une simple salade verte croquante accompagne très bien le sandwich.
Le fromage ne fond pas bien, pourquoi ?
C'est généralement parce que la température de cuisson était insuffisante. Augmentez légèrement la température ou le temps de cuisson.
Peut-on faire le croque-monsieur au four ?
Oui ! Poser le sandwich sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner généreusement avec du beurre fondu. Enfourner à 200°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le pain devienne doré et croustillant. Le résultat sera un peu moins croustillant qu'à la poêle, mais toujours très bon.
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