Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes au camembert et coulis de poivrons rouges, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gCamembert Cœur de Lion
- 1/2 botteciboulette
- 15 gpignons de pin
- 50 gfarine
- 50 gchapelure
- 1oeuf
- 1/2poivron rouge
- 25 cleau
- 1 pincéesel
- 1 pincéepiment d'Espelette
La préparation
- 1Pour la croquette :
- 2Oter la croûte d’un demi camembert Cœur de Lion puis le hacher grossièrement.
- 3Ciseler la ciboulette et concasser les pignons. Mélanger le tout et former 6 boules.
- 4Les mettre au congélateur pendant 1h pour faciliter le panage.
- 5Pour le coulis de poivrons rouges :
- 6Cuire dans l’eau bouillante le poivron coupé en morceaux. Le poivron doit être très cuit avant de le mixer. Passer le coulis au chinois. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
- 7Paner les boulettes à l’anglaise (dans l’ordre, farine – œuf - chapelure) et les mettre au frigo ou au congélateur pendant 1h.
- 8Les faire frire à l’huile dans une friteuse pendant 3 à 4 min jusqu’à obtenir une belle coloration, égoutter sur papier absorbant et servir sur le coulis de poivrons.
