Croquettes au camembert et coulis de poivrons rougesCroquettes au camembert et coulis de poivrons rouges
COEUR DE LION

Croquettes au camembert et coulis de poivrons rouges

    Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime  ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes au camembert et coulis de poivrons rouges, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes  ? Doublez la panure  !

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 150 g
      Camembert Cœur de Lion
    • 1/2 botte
      ciboulette
    • 15 g
      pignons de pin
    • 50 g
      farine
    • 50 g
      chapelure
    • 1
      oeuf
    • 1/2
      poivron rouge
    • 25 cl
      eau
    • 1 pincée
      sel
    • 1 pincée
      piment d'Espelette
    La préparation
    • 1
      Pour la croquette :
    • 2
      Oter la croûte d’un demi camembert Cœur de Lion puis le hacher grossièrement.
    • 3
      Ciseler la ciboulette et concasser les pignons. Mélanger le tout et former 6 boules.
    • 4
      Les mettre au congélateur pendant 1h pour faciliter le panage.
    • 5
      Pour le coulis de poivrons rouges :
    • 6
      Cuire dans l’eau bouillante le poivron coupé en morceaux. Le poivron doit être très cuit avant de le mixer. Passer le coulis au chinois. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
    • 7
      Paner les boulettes à l’anglaise (dans l’ordre, farine – œuf - chapelure) et les mettre au frigo ou au congélateur pendant 1h.
    • 8
      Les faire frire à l’huile dans une friteuse pendant 3 à 4 min jusqu’à obtenir une belle coloration, égoutter sur papier absorbant et servir sur le coulis de poivrons.

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