Cuisses de poulet farcies au bleu

La préparation

• 1

  Nettoyez les champignons, hachez-les grossièrement au couteau.
• 2

  Faites-les cuire 10mn dans une poêle dans 30g de beurre sur feu moyen, salez, poivrez.
• 3

  Laissez-les refroidir puis mélangez-les avec le Bresse Bleu coupé en petits morceaux.
• 4

  Désossez les cuisses de poulet en prenant soin de les garder entière.
• 5

  Farcissez-les avec les champignons au Bresse Bleu, refermez-les puis entourez-les de film alimentaire en les serrant.
• 6

  Ficelez les extrémités. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. 
• 7

  Plongez les cuisses 8 à 10mn dans une casserole d'eau frémissante.
• 8

  Égouttez-les, laissez-les tiédir.
• 9

  Retirez le papier film, déposez-les dans un plat, arrosez-les d'huile, salez, poivrez.
• 10

  Mettez-les à cuire 30mn au four en les arrosant régulièrement.
• 11

  Pendant ce temps, épluchez, lavez et taillez les carottes en bâtonnets.
• 12

  Faites-les revenir 3mn dans une sauteuse dans le reste du beurre.
• 13

  Salez, poivrez, ajoutez le sucre et les graines de carvi puis couvrez-les d'eau froide.
• 14

  Couvrez le tout avec une feuille de papier sulfurisé, laissez cuire 15 à 20mn.
• 15

  Découpez les cuisses en tranches et servez aussitôt avec les carottes au carvi.