Recette Foie gras poêlé, pommes rôties et roquefort - Recette au fromage
Recette Foie gras poêlé, pommes rôties et roquefort - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Facile

Foie gras poêlé, pommes rôties et roquefort

(0votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
(0 votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
Recette : Foie gras poêlé, pommes rôties et roquefort - Recette au fromage
Recette : Foie gras poêlé, pommes rôties et roquefort - Recette au fromage
Recette : Foie gras poêlé, pommes rôties et roquefort - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Assez cher

Un grand classique des fêtes et du repas de Noël que cette recette de foie gras poêlé. On l’accompagne ici de pommes rôties et d'une sauce au roquefort Papillon. Un bel équilibre de saveur dans l'assiette, et un effet « recette de chef » assuré.  

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. escalopes de foie gras cru (< 2 cm d'épaisseur) : 4
  2. pommes à chair ferme (Golden...) : 3
  3. beurre doux : 30 g
  4. roquefort Papillon : 100 g
  5. crème légère : 15 cl
  6. thym frais : quelques branches
  7. fleur de sel : 1 pincée
  8. poivre du moulin : quelques tours
  9. piment d'Espelette : 1 pincée
  10. baguette de campagne : 1
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Porter à frémissements la crème fraîche et y faire fondre 50 g de roquefort coupé en dés. Ajouter 1 pincée de thym, quelques tours de moulin à poivre et réserver.  
  2. 2

    Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer leur cœur, puis couper chaque quartier en trois.
    Faire dorer le tranches de pommes à la poêle, avec le beurre. Réserver.  
  3. 3

    Chauffer une poêle sur feu vif, sans ajouter de matière grasse, et poêler les escalopes de foie gras (à température ambiante) une minute par face. Débarrasser sur de l'essuie-tout.
  4. 4

    Dresser les assiettes, préalablement chauffées. Disposer des quartiers de pommes, une escalope de foie gras poêlée. Saler, poivrer, parsemer de petits morceaux de roquefort, ajouter un trait de crème au roquefort, une pincée de piment d'Espelette, quelques brins de thym. 
  5. 5

    Servir avec des tranches de baguette (coupée en biais) légèrement grillées.

Commentaires


Dites-nous tout !


Notez cette recette


Avez-vous utilisé le fromage mentionné de cette recette?

OUI

NON

Quel Fromage avez-vous utilisé ?

Donnez nous vous impressions, ainsi que vous suggestions

On vous écoute, donnez-nous vos suggestions

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Parlons fromage


Au bouchon prend de la bouteille
Au bouchon prend de la bouteille
Au bouchon prend de la bouteille

28 février 2019

  1. Au pays des fromages
Né au milieu des vignes de Dordogne, le fromage « Au bouchon » rend hommage à l’un des meilleurs compagnons du fromage, le vin !
Les fromages, l’autre trésor culinaire de la Dordogne
Les fromages, l’autre trésor culinaire de la Dordogne
Les fromages, l’autre trésor culinaire de la Dordogne

28 février 2019

  1. Au pays des fromages
Les truffes, les cèpes, les noix… mais aussi les fromages ! Très vieille terre d’élevage, la Dordogne recèle un patrimoine fromager méconnu
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 février 2019

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.