Gaspacho vert au fromage frais

Préparation

15 min
Cuisson

Sans
Budget

Petits prix

Des feuilles de roquette un peu flétries ? Halte au gaspi ! On les réssuscite dans un savoureux gaspacho vert au St Môret, imaginée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal sur Instagram).

Ingrédients

Pour 4 personnes

petits pois cuits : 150 g
concombre (pelé, épépiné) : 1
gousse d'ail dégermée : 1
avocat mûr : 1
roquette : 1 poignée
menthe fraîche : 5-6 feuilles
fleur de sel : 1 pincée
vinaigre de cidre : 3 cuillères à soupe
jus de citron : 3 cuillères à soupe
St Môret : 80 g
eau : 30 cl

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Utiliser un reste de petits pois cuits. Dans le cas contraire, cuire les petits pois frais 2 min dans de l'eau bouillante puis les immerger dans un saladier d’eau glacée pour stopper leur cuisson.
2

Mixer les petits pois, le concombre, l’ail, l’avocat, la roquette et la menthe jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
3

Assaisonner avec le sel, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Ajouter le fromage frais et l’eau et mixer à nouveau.
4

Servir bien frais dans des verres accompagnés d’un cube de fromage frais.