Des feuilles de roquette un peu flétries ? Halte au gaspi ! On les réssuscite dans un savoureux gaspacho vert au St Môret, imaginée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal sur Instagram).
Les ingrédients
4 personnes- 150 gpetits pois cuits
- 1concombre (pelé, épépiné)
- 1gousse d'ail dégermée
- 1avocat mûr
- 1 poignéeroquette
- 5-6 feuillesmenthe fraîche
- 1 pincéefleur de sel
- 3 cuillères à soupevinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupejus de citron
- 80 gSt Môret
- 30 cleau
La préparation
- 1Utiliser un reste de petits pois cuits. Dans le cas contraire, cuire les petits pois frais 2 min dans de l'eau bouillante puis les immerger dans un saladier d’eau glacée pour stopper leur cuisson.
- 2Mixer les petits pois, le concombre, l’ail, l’avocat, la roquette et la menthe jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
- 3Assaisonner avec le sel, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Ajouter le fromage frais et l’eau et mixer à nouveau.
- 4Servir bien frais dans des verres accompagnés d’un cube de fromage frais.