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Gaspacho vert au fromage frais

Apéritif
Recette : Gaspacho vert au fromage frais
Recette : Gaspacho vert au fromage frais
Recette : Gaspacho vert au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Des feuilles de roquette un peu flétries ? Halte au gaspi ! On les réssuscite dans un savoureux gaspacho vert au St Môret, imaginée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal sur Instagram).

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. petits pois cuits : 150 g
  2. concombre (pelé, épépiné) : 1
  3. gousse d'ail dégermée : 1
  4. avocat mûr : 1
  5. roquette : 1 poignée
  6. menthe fraîche : 5-6 feuilles
  7. fleur de sel : 1 pincée
  8. vinaigre de cidre : 3 cuillères à soupe
  9. jus de citron : 3 cuillères à soupe
  10. St Môret : 80 g
  11. eau : 30 cl
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Utiliser un reste de petits pois cuits. Dans le cas contraire, cuire les petits pois frais 2 min dans de l'eau bouillante puis les immerger dans un saladier d’eau glacée pour stopper leur cuisson.
  2. 2
    Mixer les petits pois, le concombre, l’ail, l’avocat, la roquette et la menthe jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
  3. 3
    Assaisonner avec le sel, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Ajouter le fromage frais et l’eau et mixer à nouveau.
  4. 4
    Servir bien frais dans des verres accompagnés d’un cube de fromage frais.

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