La recette du houmous, le crémeux de St Môret en plus ! Un joli trio coloré à la betterave jaune, rouge et chioggia, à proposer en apéritif.
Les ingrédients
4 personnes- -Base du houmous
- 150 gSt Môret®
- 200 gpois chiches cuits, égouttés
- 1gousse d'ail finement hachée
- 1 cuillère à soupepâte de sésame (tahini)
- 1citron vert (pour son jus)
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- -Houmous n°1
- 50 gbetterave jaune cuite
- 1 cuillère à cafécurcuma
- -Houmous n°2
- 50 gbetterave di Chioggia cuites
- 1/2citron vert (pour son jus)
- -Houmous n°3
- 50 gbetterave rouge cuite
- 1 cuillère à cafévinaigre de vin rouge
- quelques unscrackers aux céréales
- quelques unesherbes fraîches
La préparation
- 1Préparer la base de houmous. Dans un mixer, réunir les pois chiches, l'ail, la pâte de sésame, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Mixer puis ajouter le fromage frais. Réserver dans un bol.
- 2Dans le même mixer, placer la première betterave, son assaisonnement, ainsi qu'1/3 de la base houmous. Mixer et réserver dans un petit bol. Faire de même avec les deux autres betteraves cuites.
- 3Goûter pour rectifier l'aissaisonnement si nécessaire et servir les trois houmous dans trois bols différents, avec les herbes fraîches et les crackers.
- 4Conseil du chef : Compter environ 1h de cuisson pour les betteraves crues. Elles sont cuites lorsque la lame d'un couteau les transperce aisément. Il est possible de varier l'assaisonnement des différents houmous.