Houmous à la betterave et au fromage fraisHoumous à la betterave et au fromage frais
ST MÔRET

Houmous à la betterave et au fromage frais

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    60 min

La recette du houmous, le crémeux de St Môret en plus ! Un joli trio coloré à la betterave jaune, rouge et chioggia, à proposer en apéritif. 

Les ingrédients

4 personnes
  • -
    Base du houmous
  • 150 g
    St Môret®
  • 200 g
    pois chiches cuits, égouttés
  • 1
    gousse d'ail finement hachée
  • 1 cuillère à soupe
    pâte de sésame (tahini)
  • 1
    citron vert (pour son jus)
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • -
    Houmous n°1
  • 50 g
    betterave jaune cuite
  • 1 cuillère à café
    curcuma
  • -
    Houmous n°2
  • 50 g
    betterave di Chioggia cuites
  • 1/2
    citron vert (pour son jus)
  • -
    Houmous n°3
  • 50 g
    betterave rouge cuite
  • 1 cuillère à café
    vinaigre de vin rouge
  • quelques uns
    crackers aux céréales
  • quelques unes
    herbes fraîches
La préparation
  • 1
    Préparer la base de houmous. Dans un mixer, réunir les pois chiches, l'ail, la pâte de sésame, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Mixer puis ajouter le fromage frais. Réserver dans un bol. 
  • 2
    Dans le même mixer, placer la première betterave, son assaisonnement, ainsi qu'1/3 de la base houmous. Mixer et réserver dans un petit bol. Faire de même avec les deux autres betteraves cuites. 
  • 3
    Goûter pour rectifier l'aissaisonnement si nécessaire et servir les trois houmous dans trois bols différents, avec les herbes fraîches et les crackers. 
  • 4
    Conseil du chef : Compter environ 1h de cuisson pour les betteraves crues. Elles sont cuites lorsque la lame d'un couteau les transperce aisément. Il est possible de varier l'assaisonnement des différents houmous.

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