Suprêmes de poulet farcis au fromage

La préparation

• 1

  Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen. Versez l’huile de tournesol, puis déposez les blancs de poulet. Couvrez. Laissez cuire 10 à 12 minutes à couvert, en retournant à mi-cuisson.
• 2

  Pendant ce temps, pelez les pommes de terre. Faites-les cuire entières, 10 min environ, à l’eau bouillante salée.
• 3

  Une fois les blancs de poulet cuit, laissez-les tiédir. Coupez les tomates en tranches. Détaillez le Caprice des Dieux en lamelles.
• 4

  Fendez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout. Disposez dans les fentes ainsi ménagées trois ou quatre tranches de tomates et deux ou trois lamelles de Caprice des Dieux. Ajoutez un peu de persil ciselé dans chaque suprême de poulet, puis placez-les dans un plat à four et enfournez pour 5 min : le fromage doit juste commencer à fondre.
• 5

  Egouttez les pommes de terre, mettez-les dans un plat creux. Pelez et hachez la gousse d’ail, ajoutez le reste de persil ciselé. Poivrez. Nappez les pommes de terre de cette persillade et mélangez pour bien les en enrober. Servez les suprêmes de poulet avec les pommes de terre persillées.