Envie d’un plat fondant, croustillant et terriblement réconfortant ? Laissez-vous tenter par cette recette aussi simple qu’irrésistible : un Caprice des Dieux entier, pané et doré à souhait, accompagné de pommes de terre grenaille. À la découpe, le fromage dévoile un cœur coulant ultra-gourmand, que l’on fait filer sur les pommes de terre dorées. Une idée à partager en duo ou entre amis, parfaite pour un dîner cocooning, sans prise de tête, mais avec un maximum de plaisir.
Petit plus : un filet de miel et quelques noix croquantes subliment à merveille la douceur du Caprice.
Crédit photo : JOW
Les ingrédients
4 personnes- 200 gCaprice des DieuxCAPRICE DES DIEUX 200G
- 300 gpetites pommes de terre primeur
- 2 poignéesmesclun
- 1 cuillère à soupefarine de blé
- 1oeuf
- 2 cuillères à soupechapelure
- 200 mlhuile neutre pour friture
- 1 pincéepoivre
La préparation
- 1
Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les pommes de terre. Faire cuire 12 à 15 minutes sur feu moyen. En fin de cuisson, égoutter. Réserver au chaud.
- 2
Pendant ce temps, dans une assiette creuse, casser l’œuf, poivrer, puis fouetter à l’aide d’une fourchette.
- 3
Dans une seconde assiette creuse, ajouter la farine. Dans une troisième assiette creuse, ajouter la chapelure.
- 4
Enrober le fromage dans la farine. Tremper ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Pour une croûte plus épaisse, enrober une deuxième fois dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 5
Verser 15 à 20 cl d’huile neutre dans une casserole, sur feu moyen. Quand l’huile commence à grésiller, ajouter le fromage et faire cuire 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver sur du papier absorbant.
- 6
Servir le fromage pané dans une assiette avec les pommes de terre et la salade verte assaisonnée selon les goûts. Couper le chapeau du fromage et tremper les pommes de terre à l’intérieur.
Toutes vos questions autour de notre recette du Caprice des Dieux pané
1. Peut-on préparer le Caprice pané à l’avance ?
Mieux vaut le paner à l’avance, mais le cuire au dernier moment. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la cuisson pour garder toute sa tenue et son fondant.
2. Comment éviter que le fromage ne fonde trop vite ?
Placez le Caprice 15 minutes au congélateur avant cuisson. La panure sera plus solide et le cœur restera bien coulant sans s’échapper.
3. Peut-on cuire le Caprice pané uniquement au four ?
Oui, mais la poêle permet d’obtenir une croûte plus dorée et croustillante. Si vous choisissez le four, ajoutez un filet d’huile sur la panure.
4. Quelle chapelure utiliser pour un maximum de croustillant ?
Le panko (chapelure japonaise) est idéal. Ses flocons plus épais offrent une texture aérée et un croquant incomparable.
5. Avec quoi accompagner ce Caprice pané ?
Des pommes de terre rôties, une salade de roquette ou un chutney de pommes pour une note fraîche et acidulée. Le contraste fait toute la magie du plat.