Voici une recette de tartiflette aux poireaux simple et savoureuse, idéale pour la saison froide. En version classique ou plus légère, ce plat gratiné mêle pommes de terre fondantes, poireaux finement émincés revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive, crème fraîche et tranches généreuses de fromage à croûte lavée. Le tout est recouvert d’un bon fromage spécial tartiflette RichesMonts, puis enfourné jusqu’à obtenir une texture bien dorée et fondue. Facile à réaliser, elle demande peu de temps de préparation (20 min chrono), quelques ingrédients du placard et beaucoup de plaisir à partager.
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter un filet de vin blanc sec, une pointe d’ail ou un soupçon de muscade. Que vous utilisiez des lardons fumés, des allumettes ou que vous optiez pour une version sans viande, cette recette conviviale a tout pour plaire, même aux personnes qui boudent les légumes. À servir bien chaud, avec une salade verte. Bon appétit et si vous aimez le poireau, découvrez aussi nos meilleures recettes avec du poireau.
Pour une version allégée sans pommes de terre, remplacez les pommes de terre par 1 poireau supplémentaire et 100 g de champignons (facultatif).
Pour aller plus loin, découvrez aussi notre sélection des meilleures recettes familiales du soir.
Les ingrédients
4 personnes- 3poireaux moyens
- 600 gpommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
- 200 glardons fumés (ou allumettes)
- 1oignon
- 200 gcrème fraîche épaisse
- 1/2fromage pour tartiflette RichesMonts ( 225 g)RichesMonts Fromage pour Tartiflette 450G
- (optionnel)Poivre, muscade
La préparation
- 1
Cuire les pommes de terre (si version classique) : Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes pour bien se tenir à la cuisson au four.
Astuce : choisir des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Monalisa. Une fois cuites, les laisser tiédir, les éplucher (la peau part toute seule) et les couper en rondelles d'environ 5 mm.
- 2
Préparer les poireaux : Couper les racines et le vert trop fibreux des poireaux. Les inciser en deux dans la longueur, bien les laver sous l'eau pour enlever tout le sable, puis les émincer finement.
Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive et faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Remuer régulièrement. Ils doivent devenir fondants sans colorer.
Ajouter une pincée de muscade et un filet d'eau en cours de cuisson si les poireaux accrochent. Couvrir la poêle pour accélérer leur cuisson.
- 3
Faire dorer les lardons et l'oignon : Dans une autre poêle, faire revenir les lardons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. S'ils rendent trop de gras, les égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter ensuite l'oignon émincé et le laisser suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Conseil : pour un résultat plus doux, utiliser de l'oignon rouge ou une échalote. Déglacer la poêle avec un trait de vin blanc sec pour plus de goût.
- 4
Assembler le plat : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre (ou uniquement des poireaux pour la version sans féculents). Ajouter le mélange poireaux-lardons-oignons par-dessus.
Napper avec la crème fraîche, poivrer légèrement. Inutile de saler: le fromage et les lardons s'en chargent.
Idée : ajouter quelques graines de moutarde ou un peu de thym pour parfumer l'ensemble.
- 5
Ajouter le fromage : Couper le fromage pour tartiflette RichesMonts en deux dans l'épaisseur, puis en quartiers. Les disposer côté croûte vers le haut sur la préparation.
Astuce : sortir le fromage du frigo 15 minutes avant pour qu'il fonde plus facilement.
- 6
Enfourner et servir : Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le fromage doit être bien fondu et gratiné, et l'ensemble bien chaud.
Astuce express : passer 2-3 minutes sous le gril en fin de cuisson pour un effet gratin ultra croustillant.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir (oui, c'est dur d'attendre, mais c'est meilleur !).
Astuces du chef
Fromage : pas de RichesMonts ? Essayer un bon camembert comme un Cœur de Lion et découvrez les meilleures fromages à utiliser pour une tartiflette.
Sans viande : zapper les lardons et les remplacer par des éclats de noisettes grillées ou des lamelles de tofu fumé.
Encore plus gourmand : ajouter quelques rondelles fines de courge ou de patate douce.
Toutes vos questions autour de notre tartiflette aux poireaux
Puis-je préparer cette tartiflette à l'avance ? Oui, assembler sans cuire et conserver au frais. Passer au four juste avant de servir.
Comment la rendre encore plus légère ? Utiliser une crème allégée, doubler les poireaux, et réduire un peu le fromage (oui, on sait… c'est dur).
Peut-on congeler cette tartiflette ? Oui, mais sans le fromage sur le dessus (l'ajouter au moment de la cuisson pour garder le croustillant).
Puis-je faire cette tartiflette aux poireaux sans four ?
Oui, c’est possible ! Il suffit de tout cuire à la poêle (y compris les pommes de terre si utilisées), puis de faire fondre le fromage à couvert ou sous un couvercle. Le résultat sera moins gratiné, mais tout aussi savoureux.
Quels accompagnements servir avec cette tartiflette aux poireaux ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette bien moutardée suffit à équilibrer le plat. Vous pouvez aussi proposer une soupe légère en entrée ou une compote maison en dessert pour rester dans un esprit rustique et réconfortant.
Idées de variantes à tester aussi
Vous aimez la tartiflette mais vous avez envie de changer un peu ? Voici quelques idées originales à explorer, toutes aussi fondantes et gratinées :
Une tartiflette végétarienne sans lardons mais pleine de goût
Une tartiflette au fromage à raclette pour les fondus de fromage coulant
Une tartiflette au maroilles à l’accent ch’ti, puissante et généreuse
Une tartiflette au camembert au bon goût normand
