Préparation
Cuisson
Équilibré
Végétarien
Budget
Petits prix
Cette grosse carotte blanche qu'est le panais se fait douceur, dans ce velouté au St Môret. Une recette à savourer pour se réchauffer... tout en se régalant.
Pour 4 personnes
Éplucher les panais et les couper en morceaux.
Peler l’ail et le gingembre puis les émincer.
Dans une casserole, chauffer le beurre. Y ajouter l’ail, le gingembre, le demi oignon haché, les panais.
Faire suer le tout pendant 1 minute et déglacer au vin blanc. Verser le bouillon de poule. Cuire 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et le fromage frais. Mixer à l’aide d’un blender et filtrer le tout dans un chinois étamine.
Rectifier l’assaisonnement. Il faut obtenir une texture crémeuse.
Verser le velouté dans un bol, parsemer d'herbes fraîches et savourer bien chaud.
Vous pouvez servir ce velouté avec une tranche de foie gras poêlée.
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