Velouté de panais au fromage fraisVelouté de panais au fromage frais

Velouté de panais au fromage frais

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min

Cette grosse carotte blanche qu'est le panais se fait douceur, dans ce velouté au fromage frais. Une recette à savourer pour se réchauffer... tout en se régalant.

Les ingrédients

4 personnes
  • 300 g
    panais
  • 150 g
    fromage frais ou à tartiner
    ST MORET NATURE BARQUETTE 150G
  • 25 cl
    crème fraîche allégée
  • 30 g
    beurre
  • 75 cl
    bouillon de légumes
  • 10 cl
    vin blanc
  • 1/2
    oignon
  • 1
    gousse d'ail
  • 2 cm
    gingembre frais
  • 40 g
    noix du Périgord concassées
  • à volonté
    herbes fraîches
La préparation
  • 1

    Éplucher les panais et les couper en morceaux.

  • 2

    Peler l’ail et le gingembre puis les émincer.

  • 3

    Dans une casserole, chauffer le beurre. Y ajouter l’ail, le gingembre, le demi oignon haché, les panais.

  • 4

    Faire suer le tout pendant 1 minute et déglacer au vin blanc. Verser le bouillon de poule. Cuire 30 minutes à feu doux.

  • 5

    Ajouter la crème et le fromage frais. Mixer à l’aide d’un blender et filtrer le tout dans un chinois étamine.

  • 6

    Rectifier l’assaisonnement. Il faut obtenir une texture crémeuse.

  • 7

    Verser le velouté dans un bol, parsemer d'herbes fraîches et savourer bien chaud.

L'astuce du chef

Vous pouvez servir ce velouté avec une tranche de foie gras poêlée.

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