1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Facile

Velouté de panais au fromage frais

Entrée
Recette : Velouté de panais au fromage frais
Recette : Velouté de panais au fromage frais
Recette : Velouté de panais au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Cette grosse carotte blanche qu'est le panais se fait douceur, dans ce velouté au St Môret. Une recette à savourer pour se réchauffer... tout en se régalant. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. panais : 300 g
  2. St Môret : 150 g
  3. crème fraîche allégée : 25 cl
  4. beurre : 30 g
  5. bouillon de légumes : 75 cl
  6. vin blanc : 10 cl
  7. oignon : 1/2
  8. gousse d'ail : 1
  9. gingembre frais : 2 cm
  10. noix du Périgord concassées : 40 g
  11. herbes fraîches : à volonté
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Epluchez les panais et coupez-les en morceaux.
  2. 2
    Pelez l’ail et le gingembre puis émincez-les.
  3. 3
    Dans une casserole, chauffez le beurre. Ajoutez-y l’ail, le gingembre, le demi oignon haché, les panais.
  4. 4
    Faites suer le tout pendant 1 minute et déglacez au vin blanc. Versez le bouillon de poule. Cuisez 30 minutes à feux doux.
  5. 5
    Ajoutez la crème et le fromage frais. Mixez à l’aide d’un blender et filtrez le tout dans un chinois étamine.
  6. 6
    Rectifiez l’assaisonnement. Vous devez obtenir une texture crémeuse.
  7. 7
    Versez le velouté dans un bol, parsemez d'herbes fraîches et savourez bien chaud.

Vous pouvez servir ce velouté avec une tranche de foie gras poêlée.

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