Pas très faim à l'heure du dîner ? Soupez léger et faites le plein de vitamines avec nos onctueuses recettes aux légumes et fromage.
Lorsqu'on a bien mangé à midi - ou que l'on n'a pas été très actif dans la journée -, on n'a souvent pas bien faim le soir. Mais pour ne pas se coucher le ventre vide (et se réveiller avant l'aube, affamé), on opte pour un dîner léger en se préparant une bonne soupe de légumes.
Dans notre bol : des fibres, des vitamines ainsi qu'une dose de protéines et de goût apportée par vos fromages préférés. On compte 40 g de fromage par portion et on accompagne notre soupe d'une ou deux tranches de pain complet et/ou au céréales (nature, toastées ou en croûtons) pour faire le plein de glucides complexes.
Voici quelques idées de soupes onctueuses aux fromages de nos régions, qui réchaufferont vos soirées d'automne et d'hiver.
Velouté de carottes au fromage façon ch'ti
Une recette de velouté de carotte crémeux que l'on agrémente de fromage Vieux Lille Fauquet, à la mode ch'ti, et d'éclats de spéculos. Original et très goûteux !
Velouté de champignons à la crème de bleu
Une recette de velouté de champignons à la Crème de Saint Agur facile à préparer, à faire mijoter pour se réchauffer avec un bon bol de soupe au petit goût de sous-bois.
Velouté de patate douce et carotte au fromage
Une onctueuse recette de velouté à la patate douce et au fromage Saint Albray. Du réconfort à la louche !
Velouté d'endives au fromage frais
Du velours à la bouche... L'amertume de l'endive est sublimée dans cette recette de velouté doux et crémeux à souhait, avec la complicité de fromage frais. Et la soupe se fait gastronomique... sans grimace.
Velouté de topinambours au fromage frais
Ces légumes oubliés et tarabiscotés que sont les topinambours - ou "artichauts de Jérusalem" - régaleront les gastronomes dans ce velouté onctueux au St Môret, noisettes et champignons.
Velouté de chou-fleur au fromage
De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés ! Une recette nutri-score A.
Velouté de panais au fromage frais
Cette grosse carotte blanche qu'est le panais se fait douceur, dans ce velouté au fromage frais. Une recette à savourer pour se réchauffer... tout en se régalant.
Velouté de potimarron au curry et fromage
Servi dans un potimarron cuit (que l'on peut déguster sitôt la soupe finie !), ce velouté de courge au curry et fromage Caprice des Dieux et une ode à la "comfort food" !
Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Soupe de légumes à la crème de bleu
Une onctueuse soupe de légumes, avec une touche de Crème de Saint Agur, pour encore plus de goût. Une recette facile et réconfortante, à savourer dès cet automne. Une recette nutri-score A.
Velouté de topinambours, chips de magret séché et fromage
Envie d'un velouté réconfortant pour passer l'hiver au chaud ? Par ici cette (délicieuse) recette à base de topinambours, de chips de magret de canard séché et Gris du Périgord ! On plonge sa cuillère dans ce véritable concentré de douceur... Une recette Nutri-Score B.
Velouté de lentilles corail et carottes au fromage frais
Les papilles sont attendues quai de la carotte pour un voyage gustatif doux et gourmand à la fois ! On se régale de cette recette de velouté au St Môret... Tendresse au rendez-vous pour cette recette Nutri-Score A.
Soupe de potiron aux épices et fromage
Pour réchauffer nos papilles, on se régale avec cette recette de soupe au potiron, épices et ses toasts généreux à la tomme mixte vache-brebis Etorki UHAITZA Un régal coloré et tellement gourmand... Une recette Nutri-Score B.
Verrines soupe de courge au curry et fromage de brebis
Un peu de douceur avec ces verrines de soupe à la courge butternut et sa pointe d'Etorki qui apporte des notes authentiques et subtiles à cette jolie composition... Une recette Nutri-Score A qui se déguste en entrée ou bien à l'apéro entre amis.
Soupe de lentilles corail, courge et fromage de chèvre frais
Et si on se mitonnait une belle soupe d'automne, colorée et goûteuse à souhait ? Cette recette à base de lentilles corail, de courge et de fromage de chèvre Chavroux a de quoi séduire tous les palais ! Une recette Nutri-Score A.
Velouté de potimarron et noisettes grillées au fromage frais
Envie d'un peu de réconfort pour traverser la période automnale ? On a ce qu'il faut pour vous : ce délicieux velouté de potimarron au St Môret et ses noisettes grillées. Un pur régal Nutri-Score B !
Velouté de chou-fleur et bruschetta au fromage
Des toasts de bon pain aux céréales grillé, agrémenté de rondelles de radis noir et violet et des tranches fines de Fol Épi, à servir avec un velouté (sans crème) de chou-fleur et panais aux épices grillées. Tendez vos assiettes ! Une recette nutri-score A.
Velouté de brocolis et pois chiches au fromage de chèvre
De la douceur et beaucoup de goût à chaque cuillerée avec cette recette de velouté de brocolis et pois chiches au lard fumé et à la bûche de chèvre Saint Loup. Une idée de soupe à préparer cet automne-hiver.
Velouté aux champignons et fromage ail et fines herbes
Pour un moment cocooning, on plonge sa cuillère dans ce délicieux velouté qui fait la part belle aux champignons. L'onctuosité est ici apportée par la touche de fromage Tartare ail et fines herbes. Vive l'automne ! Une recette nutri-score B.
Velouté de butternut, clémentines et billes apéritives au saumon
On se laisse séduire par cette recette de velouté de butternut, aussi beau... que bon ! L'alliance du butternut et du jus de clémentine détonne et fera mouche auprès des convives... Le petit plus ? On accompagne de billes apéritives coeur saumon de St Môret !