Recette Velouté d'endives au fromage frais - Recette au fromage
Recette Velouté d'endives au fromage frais - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Facile

Velouté d'endives au fromage frais

Recette : Velouté d'endives au fromage frais - Recette au fromage
Recette : Velouté d'endives au fromage frais - Recette au fromage
Recette : Velouté d'endives au fromage frais - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Du velours à la bouche... Le chef Cyril Haberland (Château des Reynats, Périgueux) sublime l'amère de l'endive dans cette recette de velouté doux et crémeux à souhait, avec la complicité de fromage frais. Et la soupe se fait gastronomique... sans grimace.  

Ingrédients


Pour 6 personnes

  1. fromage frais : 300 g
  2. crème fraîche : 30 cl
  3. beurre doux : 20 g
  4. endives : 8
  5. oignon haché : 1/2
  6. gousse d'ail écrasée : 1/2
  7. vin blanc sec : 10 cl
  8. eau : 60 cl
  9. sel fin : selon les goûts
  10. sucre : 1 pincée
  11. curcuma moulu : 1 cuillère à café
  12. shiso (en magasin bio ou en épicerie japonaise) : quelques feuilles
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Laver les endives et les trancher en 4 dans la longueur. 

  2. 2

    Dans un marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et les endives avec le beurre. AJouter le sucre, le sel, le vin et l'eau.

  3. 3

    Laisser mijoter 20 min à feu doux. Verser la crème en fin de cuisson et cuire 5 min supplémentaires à feu très doux. 

  4. 4

    Retirer du feu, ajouter le fromage frais, le curcuma et mixez soigneusement. Filtrer le velouté d'endives dans un chinois (passoire à grille fine) et goûter pour ajuster l'assaisonnement (sel, poivre). 

  5. 5

    Verser le velouté d'endives dans les assiettes et décorer avec le shiso et quelques morceaux d'endives.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur
Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur
Vin rosé et fromages : l'accord fraîcheur

03 août 2020

  1. Au pays des fromages
L'alliance fruitée du fromage et du rosé saura ravir les palais de vos invités cet été. Quel rosé, pour quel fromage ?
Savourez l'authentique cuisine italienne avec Giovanni Ferrari
Savourez l'authentique cuisine italienne avec Giovanni Ferrari
Savourez l'authentique cuisine italienne avec Giovanni Ferrari

30 juillet 2020

  1. Au pays des fromages
Ensoleillée et généreuse, la cuisine italienne nous enchante cet été ! Et avec d'authentiques fromages italiens en ingrédient clé, la dégustation s'annonce "deliciosa".
Fol Epi s'engage !
Fol Epi s'engage !
Fol Epi s'engage !

22 juillet 2020

  1. Du fromage et des hommes
Découvrez ce qu’il se cache derrière les engagements de Fol Epi et ses fines tranches.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne