Velouté d'endives au fromage frais

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Budget

Petits prix

Du velours à la bouche... L'amertume de l'endive est sublimée dans cette recette de velouté doux et crémeux à souhait, avec la complicité de fromage frais. Et la soupe se fait gastronomique... sans grimace.

Ingrédients

Pour 6 personnes

fromage frais Carré Frais : 300 g
crème fraîche : 30 cl
beurre doux : 20 g
endives : 8
oignon haché : 1/2
gousse d'ail écrasée : 1/2
vin blanc sec : 10 cl
eau : 60 cl
sel fin : selon les goûts
sucre : 1 pincée
curcuma moulu : 1 cuillère à café
shiso (en magasin bio ou en épicerie japonaise) : quelques feuilles

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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver les endives et les trancher en 4 dans la longueur.
2

Dans un marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et les endives avec le beurre. AJouter le sucre, le sel, le vin et l'eau.
3

Laisser mijoter 20 min à feu doux. Verser la crème en fin de cuisson et cuire 5 min supplémentaires à feu très doux.
4

Retirer du feu, ajouter le fromage frais, le curcuma et mixez soigneusement. Filtrer le velouté d'endives dans un chinois (passoire à grille fine) et goûter pour ajuster l'assaisonnement (sel, poivre).
5

Verser le velouté d'endives dans les assiettes et décorer avec le shiso et quelques morceaux d'endives.