Du velours à la bouche... L'amertume de l'endive est sublimée dans cette recette de velouté doux et crémeux à souhait, avec la complicité de fromage frais. Et la soupe se fait gastronomique... sans grimace.
Les ingrédients
6 personnes- 300 gfromage frais Carré Frais
- 30 clcrème fraîche
- 20 gbeurre doux
- 8endives
- 1/2oignon haché
- 1/2gousse d'ail écrasée
- 10 clvin blanc sec
- 60 cleau
- selon les goûtssel fin
- 1 pincéesucre
- 1 cuillère à cafécurcuma moulu
- quelques feuillesshiso (en magasin bio ou en épicerie japonaise)
La préparation
- 1Laver les endives et les trancher en 4 dans la longueur.
- 2Dans un marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et les endives avec le beurre. AJouter le sucre, le sel, le vin et l'eau.
- 3Laisser mijoter 20 min à feu doux. Verser la crème en fin de cuisson et cuire 5 min supplémentaires à feu très doux.
- 4Retirer du feu, ajouter le fromage frais, le curcuma et mixez soigneusement. Filtrer le velouté d'endives dans un chinois (passoire à grille fine) et goûter pour ajuster l'assaisonnement (sel, poivre).
- 5Verser le velouté d'endives dans les assiettes et décorer avec le shiso et quelques morceaux d'endives.