1. CARRE FRAIS
  2. Entrée
  3. Facile

Velouté d'endives au fromage frais

Entrée
Recette : Velouté d'endives au fromage frais
Recette : Velouté d'endives au fromage frais
Recette : Velouté d'endives au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Du velours à la bouche... L'amertume de l'endive est sublimée dans cette recette de velouté doux et crémeux à souhait, avec la complicité de fromage frais. Et la soupe se fait gastronomique... sans grimace.  

Ingrédients


Pour 6 personnes

  1. fromage frais Carré Frais : 300 g
  2. crème fraîche : 30 cl
  3. beurre doux : 20 g
  4. endives : 8
  5. oignon haché : 1/2
  6. gousse d'ail écrasée : 1/2
  7. vin blanc sec : 10 cl
  8. eau : 60 cl
  9. sel fin : selon les goûts
  10. sucre : 1 pincée
  11. curcuma moulu : 1 cuillère à café
  12. shiso (en magasin bio ou en épicerie japonaise) : quelques feuilles
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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Laver les endives et les trancher en 4 dans la longueur. 
  2. 2
    Dans un marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et les endives avec le beurre. AJouter le sucre, le sel, le vin et l'eau.
  3. 3
    Laisser mijoter 20 min à feu doux. Verser la crème en fin de cuisson et cuire 5 min supplémentaires à feu très doux. 
  4. 4
    Retirer du feu, ajouter le fromage frais, le curcuma et mixez soigneusement. Filtrer le velouté d'endives dans un chinois (passoire à grille fine) et goûter pour ajuster l'assaisonnement (sel, poivre). 
  5. 5
    Verser le velouté d'endives dans les assiettes et décorer avec le shiso et quelques morceaux d'endives.

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