Vol au vent aux poireaux, au fromage et à la pâte de coingVol au vent aux poireaux, au fromage et à la pâte de coing
CAPRICE DES DIEUX

Vol au vent aux poireaux, au fromage et à la pâte de coing

    Crédit photo : Patricia Kettenhofen

    Les ingrédients

    2 personnes
    • 1
      poireau
    • 4
      vols au vent
    • 2
      feuille d'or
    • 1 cuillère à café
      poivre du moulin
    • 3 cuillères à soupe
      huile d'olive
    • 30 g
      beurre mou
    • 50 g
      pâte de coing
    • 8 tranches
      En Cas de Caprice
    La préparation
    • 1
      Allumer le four à 180°.
    • 2
      Mélanger le beurre fondu avec le poivre. Badigeonner le corps de tous les vols au vent. Enfourner 10 minutes de façon à ce que les vols au vent soient bien dorés uniformément.
    • 3
      Retirer du four et réserver.
    • 4
      Laver le poireau, sécher le et émincer le et ce le  plus finement possible.
    • 5
      Chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, jeter les fines lamelles de poireaux dans l’huile puis cuire 30s  en mélangeant rapidement le poireau.
    • 6
      Disposer les lamelles de poireau frit sur du papier absorbant. saler et poivrer et réserver. 
    • 7
      Couper la pâte de coing en cubes. Disposer une tranche d’En Cas de caprice dans chaque vol eu vent, et répartir dessus le poireau frit.
    • 8
      Disposer la seconde tranche d’En Cas de caprice. Placer joliment deux cubes de pâte de coing sur chaque présentation. Décorer de feuille d’or puis déguster.

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