Crédit photo : Patricia Kettenhofen
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Les ingrédients
2 personnes- 150 gpoireau
- 100 g (4)vols au vent (bouchées à la reine à garnir)
- 4 gpoivre du moulin
- 20 mlhuile d'olive
- 20 gbeurre doux, mou
- 50 gpâte de coing
- 60 gEn Cas de Caprice
- 200 groquette
La préparation
- 1
Réchauffer le four à 180°C.
- 2Mélanger le beurre fondu avec le poivre. Badigeonner le corps de tous les vols au vent. Enfourner 10 minutes de façon à ce que les vols au vent soient bien dorés uniformément.
- 3Retirer du four et réserver.
- 4Laver le poireau, sécher le et émincer le et ce le plus finement possible.
- 5
Chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, jeter les fines lamelles de poireaux dans l’huile puis cuire 30 secondes en mélangeant rapidement le poireau.
- 6
Disposer les lamelles de poireau frit sur du papier absorbant. Poivrer et réserver.
- 7
Couper la pâte de coing en cubes. Disposer 2 tranches d’En Cas de Caprice dans chaque vol eu vent, et répartir dessus le poireau frit.
- 8
Disposer la troisième tranche d’En Cas de Caprice. Placer joliment deux cubes de pâte de coing sur chaque présentation. Servir avec la roquette. Déguster.
Et voilà!
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