Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Les ingrédients
- 1poireau
- 4vols au vent
- 2feuille d'or
- 1 cuillère à cafépoivre du moulin
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 30 gbeurre mou
- 50 gpâte de coing
- 8 tranchesEn Cas de Caprice
La préparation
- 1Allumer le four à 180°.
- 2Mélanger le beurre fondu avec le poivre. Badigeonner le corps de tous les vols au vent. Enfourner 10 minutes de façon à ce que les vols au vent soient bien dorés uniformément.
- 3Retirer du four et réserver.
- 4Laver le poireau, sécher le et émincer le et ce le plus finement possible.
- 5Chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, jeter les fines lamelles de poireaux dans l’huile puis cuire 30s en mélangeant rapidement le poireau.
- 6Disposer les lamelles de poireau frit sur du papier absorbant. saler et poivrer et réserver.
- 7Couper la pâte de coing en cubes. Disposer une tranche d’En Cas de caprice dans chaque vol eu vent, et répartir dessus le poireau frit.
- 8Disposer la seconde tranche d’En Cas de caprice. Placer joliment deux cubes de pâte de coing sur chaque présentation. Décorer de feuille d’or puis déguster.
