Vol au vent aux poireaux, au fromage et à la pâte de coingVol au vent aux poireaux, au fromage et à la pâte de coing
CAPRICE DES DIEUX

Vol au vent aux poireaux, au fromage et à la pâte de coing

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Les ingrédients

2 personnes
  • 1
    poireau
  • 4
    vols au vent
  • 2
    feuille d'or
  • 1 cuillère à café
    poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 30 g
    beurre mou
  • 50 g
    pâte de coing
  • 8 tranches
    En Cas de Caprice
La préparation
  • 1
    Allumer le four à 180°.
  • 2
    Mélanger le beurre fondu avec le poivre. Badigeonner le corps de tous les vols au vent. Enfourner 10 minutes de façon à ce que les vols au vent soient bien dorés uniformément.
  • 3
    Retirer du four et réserver.
  • 4
    Laver le poireau, sécher le et émincer le et ce le  plus finement possible.
  • 5
    Chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, jeter les fines lamelles de poireaux dans l’huile puis cuire 30s  en mélangeant rapidement le poireau.
  • 6
    Disposer les lamelles de poireau frit sur du papier absorbant. saler et poivrer et réserver. 
  • 7
    Couper la pâte de coing en cubes. Disposer une tranche d’En Cas de caprice dans chaque vol eu vent, et répartir dessus le poireau frit.
  • 8
    Disposer la seconde tranche d’En Cas de caprice. Placer joliment deux cubes de pâte de coing sur chaque présentation. Décorer de feuille d’or puis déguster.

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