Le fromage c’est si bon avec du vin blanc. Et pour encore plus de saveur, avec des vins issus de la même région.
Nombre de sommeliers nous le rappellent, le fromage c’est toujours mieux avec du vin blanc. Et pour encore plus de saveur, avec des vins issus de la même région. Délicatement acide, sa fraîcheur fruitée apporte équilibre aux fromages de caractère. Dépourvu de tanin, ses saveurs fruitées ou plus sèches respectent même les fromages les plus salés.
Des vins blancs moelleux pour des fromages gouteux
De même que votre roquefort s’allie parfaitement aux notes sucrées d’une confiture. Le mariage d’un vin blanc moelleux et sucré et du roquefort sera divin. Vin blanc de la région bordelaise, du Sud-ouest, de la Loire ou de l’Est, vous n’aurez que l’embarras du choix :
- • Pour les bordeaux : barsac, loupiac et sauternes
- • Pour les vins du Sud-ouest : monbazillac et jurançon
- • Pour les vins d’Alsace, préférez les vins des vendanges tardives comme le pinot gris.
- • Pour nos bleus : sauternes, rasteau blanc ou encore Sainte-Foy-bordeaux blanc moelleux raviront vos palais.
Vin blanc sec et fromages
Pour les fromages à pâtes dures comme les tommes, l’abondance ou le beaufort, vous servirez de préférence un blanc sec qui rehaussera les saveurs de votre fromage :
- • Riesling
- • Chardonnay
- • Savennières
Pour les fromages à pâte molle et croûte lavée comme le munster, l’époisses ou le pont-l’évêque vous opterez plutôt pour :
- • Gewurztraminer
- • Alsace-muscat
- • Chablis
- • Pinot blanc
Enfin, pour nos fromages à pâte pressée non cuite, comme le saint-paulin ou le saint-nectaire, un bourgogne blanc sec saura sublimer les arômes de votre fromage.
Quels vins blancs pour nos fromages de brebis, de chèvres ou nos fromages normands ?
Le brebis se marie aussi bien avec des vins moelleux que secs comme le Monbazillac ou le sauternes. Ses arômes se mêlent avec facilité aux flaveurs sucrées ou sèches pour vous permettre des expériences gustatives délicieuses.
Nous conseillons le plus souvent, pour les fromages de chèvre, une association avec les vins de leur région natale comme le pouilly fumé blanc, le sancerre blanc ou encore un Touraine-sauvignon blanc. Préférez pour ces accords, un fromage légèrement affiné, qui ne sera pas trop frais ou crémeux.
Les fromages normands, comme le camembert ou le livarot, préfèrent le cidre ou le champagne comme accompagnants de choix, vous pouvez toutefois opter pour un sauvignon blanc ou un sancerre à l’arôme discret.
Vins blancs et fromages frais
Faisselle, brousse ou encore broccio et crémet d’Anjou seront parfaits servis avec un vin blanc vif et fruité. Vins de Loire, quincy, sauvignon de touraine, mâcon blanc sauront révéler leur douceur. Pour la mozzarella, préférez un vin jeune :
- • Bourgogne-aligoté
- • Mâcon
- • Chablis
- • Saumur
Bien que préférant les accords du vin rouge, vos fromages à l’ail et fines herbes s’uniront parfaitement avec les vins blancs du Val de Loire et Centre comme le sancerre.
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