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Les ingrédients
4 personnes- 320 gpommes de terre cuites à l'eau
- 50 gCaprice des Anges
- 15 gamandes mondées
- 15 gpersil
- 30 gbeurre doux
- 2 cuillère à soupe (30 g)farine
- 25 cllait
- 3 gpoivre
- 1 pincéemuscade
- 15 mlhuile neutre
- 400 gchou-fleur cuit
La préparation
- 1
Ecraser les pommes de terre et le chou-fleur en purée à passer en chinois.
- 2Chauffer sur feu moyen 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poële, passer un brin de persil dans la poële et aplatir tout de suite avec une spatule en fer 5 secondes (pas plus) et détacher de persil et recommencer.
- 3Dans une casserole, chauffer le beurre dès qu'il devient noisette, ajouter la farine d'un coup, et bien remuer dès que la farine est incorporée. Ajouter peu à peu le lait, bien mélanger afin d'obtenir une béchamel lisse.
- 4
Ajouter la purée de pommes de terre et chou-fleur. Poivrer. Ajouter une pincée de muscade. Lisser le tout avant de répartir dans des coupelles ou des ramequins.
- 5Couper le Caprice des Anges en cubes.
- 6Répartir sur les ramequins le Caprice des Anges ainsi que les amandes effilées grillées. Placer une chips de person par ramequin.
Et voilà!
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