Béchamel de pommes de terre au fromage frais et chips au persilBéchamel de pommes de terre au fromage frais et chips au persil
CAPRICE DES DIEUX

Béchamel de pommes de terre au fromage frais et chips au persil

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 2
    pomme de terre cuite à l'eau
  • 50 g
    Caprice des Anges
  • 1 cuillère à soupe
    amandes effilées grillées
  • 4 branches
    persil
  • 30 g
    beurre
  • 2 cuillère à soupe
    farine
  • 25 cl
    lait
  • 1 pincée
    sel
  • 1 pincée
    poivre
  • 1 pincée
    muscade
  • 1 cuillère à soupe
    huile neutrec
La préparation
  • 1
    Ecraser la pomme de terre en purée à passer en chinois.
  • 2
    Chauffer sur feu moyen 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poële, passer un brin de persil dans la poële et aplatir tout de suite avec une spatule en fer 5 secondes (pas plus) et détacher de persil et recommencer.
  • 3
    Dans une casserole, chauffer le beurre dès qu'il devient noisette, ajouter la farine d'un coup, et bien remuer dès que la farine est incorporée. Ajouter peu à peu le lait, bien mélanger afin d'obtenir une béchamel lisse. 
  • 4
    Ajouter la purée de pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade. Lisser le tout avant de répartir dans des coupelles ou des ramequins.
  • 5
    Couper le Caprice des Anges en cubes.
  • 6
    Répartir sur les ramequins le Caprice des Anges ainsi que les amandes effilées grillées. Placer une chips de person par ramequin.

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