Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais.
Pour 4 personnes
Tartinez les tranches de pain de campagne avec 150 g de fromage de chèvre. Tranchez finement les tomates et surmontez les tartines de ces tranches fines. Répartissez la roquette sur les tartines.
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