Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais.

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivrons rouges : 2
poivrons orange : 2
Pyramide de chèvre Chavroux : 1 (150 g)
tomates : 4
roquette : 80 g
pain de campagne : 8 tranches
pignons de pin : 2 cuillères à café
jus de citron : 1 cuillère à soupe
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
basilic : 2 cuillères à soupe
poivre : 1 pincée

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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Otez les pédoncules des poivrons, puis coupez-les en deux dans la hauteur et épépinez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau. Plongez-y les demi-poivrons pour 6 min de cuisson.
2

Égouttez les poivrons, laissez-les tiédir, puis coupez-les en larges bandes. Disposez-les à plat dans 4 assiettes, en alternant les couleurs, en les chevauchant le moins possible. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’eau et 3 branches de basilic ciselées. Nappez les carpaccios de poivron de cette sauce et réservez au frais.
3

Tartinez les tranches de pain de campagne avec 150 g de fromage de chèvre. Tranchez finement les tomates et surmontez les tartines de ces tranches fines. Répartissez la roquette sur les tartines.
4

Faites griller les pignons à sec, 1 min dans une poêle antiadhésive. Répartissez-les sur les carpaccios, et décorez des feuilles de basilic restantes et du reste de Chavroux détaillé en dés. Servez avec les tartines.