Recette Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais - Re...
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  1. CHAVROUX
  2. Plat
  3. Moyenne

Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais

Plat
Recette : Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais -...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de poivrons grillés et tartine de fromage de chèvre frais.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. poivron(s) rouge(s) : 2
  2. poivron(s) orange : 2
  3. Pyramide Chavroux : 1
  4. tomate(s) : 4
  5. roquette : 80 gramme(s)
  6. pain de campagne : 8 tranche(s)
  7. pignons de pin : 2 cuillère(s) à café
  8. jus de citron : 1 cuillère(s) à soupe
  9. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  10. basilic : 2 cuillère(s) à soupe
  11. poivre : 1 pincée(s)
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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Otez les pédoncules des poivrons, puis coupez-les en deux dans la hauteur et épépinez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau. Plongez-y les demi-poivrons pour 6 min de cuisson.

  2. 2

    Égouttez les poivrons, laissez-les tiédir, puis coupez-les en larges bandes. Disposez-les à plat dans 4 assiettes, en alternant les couleurs, en les chevauchant le moins possible. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’eau et 3 branches de basilic ciselées. Nappez les carpaccios de poivron de cette sauce et réservez au frais.

  3. 3

    Tartinez les tranches de pain de campagne avec 150 g de Chavroux. Tranchez finement les tomates et surmontez les tartines de ces tranches fines. Répartissez la roquette sur les tartines.

  4. 4

    Faites griller les pignons à sec, 1 min dans une poêle antiadhésive. Répartissez-les sur les carpaccios, et décorez des feuilles de basilic restantes et du reste de Chavroux détaillé en dés. Servez avec les tartines.

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