Carpaccio de Saint Jacques et mini fromageCarpaccio de Saint Jacques et mini fromage
CAPRICE DES DIEUX

Carpaccio de Saint Jacques et mini fromage

120 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    120 min
  • Budget
    Onéreux

Vive la ronde des couleurs et des saveurs dans cette jolie recette signée Mini Caprice ! Les Saint Jacques accompagnent à merveille le goût pur et frais du Caprice des Dieux, le tout relevé par le punch du pamplemousse... Parfait pour des fêtes sous le signe de l'audace et de la gourmandise ! Une recette nutriscore A.

Les ingrédients

  • 5 g
    huile d’olive 
  • 5 g
    cresson
  • 20 g
    grenade
La préparation
  • 1

    Laver le radis noir. Tailler les noix de Saint-Jacques en carpaccio et le radis noir avec la peau en fines tranches.

  • 2

    Faire mariner au minimum 3 heures avant, les noix de Saint-Jacques et le radis noir avec le jus d’un demi-pamplemousse et l’huile d’olive. Tailler l’autre moitié du pamplemousse en quartiers.

  • 3

    Disposer en couronne dans une assiette en alternant les tranches de radis et de Saint-Jacques. Parsemer sur la couronne les quartiers de pamplemousse, le cresson et la grenade.

  • 4

    Pour former l’ange : couper en deux le Mini Caprice pour les ailes, couper une tranche de radis noir pour la tête, et utiliser un triangle de pamplemousse pour la robe.

  • 5

    Astuce : Prendre une assiette foncée. Pour ajouter davantage de couleurs, on peut mettre des petites fleurs comestibles

Cette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (520g)
Énergie494,6 kcal (2067,5 kJ)
Matières grasses31,2 g dont Acides gras saturés : 17,7 g
Glucides34,8 g dont Sucres : 28,6 g
Protéines17,2 g
Fibres3,6 g
Sel1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie95,1 kcal (397,6 kJ)
Matières grasses6 g dont Acides gras saturés : 3,4 g
Glucides6,7 g
Protéines3,3 g
Fibres0,7 g
Sel0,2 g

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