Carpaccio de Saint Jacques et mini fromage

Préparation

10 min
Cuisson

120 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Onéreux

Vive la ronde des couleurs et des saveurs dans cette jolie recette signée Mini Caprice ! Les Saint Jacques accompagnent à merveille le goût pur et frais du Caprice des Dieux, le tout relevé par le punch du pamplemousse... Parfait pour des fêtes sous le signe de l'audace et de la gourmandise ! Une recette nutriscore A.

Ingrédients

Pour 2 personnes

Mini Caprice : 1/2 (25 g)
pamplemousse : 1/2 (200g pour la marinade) et 1/2 (200g pour le dressage)
noix de Saint-Jacques : 60 g
radis noir : 15 g
huile d’olive : 5 g
cressons : 5 g
grenade : 8 g

Profitez de votre réduction
CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver le radis noir. Tailler les noix de Saint-Jacques en carpaccio et le radis noir avec la peau en fines tranches.
2

Faire mariner au minimum 3 heures avant, les noix de Saint-Jacques et le radis noir avec le jus d’un demi-pamplemousse et l’huile d’olive. Tailler l’autre moitié du pamplemousse en quartiers.
3

Disposer en couronne dans une assiette en alternant les tranches de radis et de Saint-Jacques. Parsemer sur la couronne les quartiers de pamplemousse, le cresson et la grenade.
4

Pour former l’ange : couper en deux le Mini Caprice pour les ailes, couper une tranche de radis noir pour la tête, et utiliser un triangle de pamplemousse pour la robe.
5

Astuce : Prendre une assiette foncée. Pour ajouter davantage de couleurs, on peut mettre des petites fleurs comestibles

Cette recette de carpaccio de Saint Jacques bénéficie de la note NutriScore A
Valeurs Nutritionnelles par portion (518,0g) : Energie : 493,0 Kcal ; 2060,8 kj, Matières grasses : 31,1 g dont Acides gras saturés : 17,7 g ; Glucides : 34,6 g dont sucres : 28,4 g ; Protéines : 17,2 g ; Fibres : 3,7 g ; Sel : 1,1 g.
Valeurs Nutritionnelles pour une portion (100g) : Energie : 95,2 Kcal ; 397,8 kj, Matières grasses : 6,0 g dont Acides gras saturés : 3,4 g ; Glucides : 6,7 g dont sucres : 5,5 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 0,7 g ; Sel : 0,2 g.