Recette Chapon contisé au fromage bleu - Recette au fromage
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  1. SAINT AGUR
  2. Plat
  3. Moyenne

Chapon farci de Noël au Saint Agur

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Recette : Chapon contisé au fromage bleu - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Une recette festive de chapon farci et contisé (technique expliquée ci-dessous) au fromage Saint Agur, accompagné de pommes de terre Agria fondantes, de poires, et parfumé au thym citron et à l'orange, imaginée par le chef Juan Arbelaez. Voilà de quoi faire un bel effet lors de vos prochains repas de fête !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. chapon : 1
  2. fromage Saint Agur : 2 tranches (135 g)
  3. pommes de terre Agria : 4
  4. poires Williams : 2
  5. têtes d'ail : 5
  6. persil plat : 1 botte
  7. orange bio : 1
  8. thym-citron : 1 botte
  9. miche de pain : 1

Préparation


  1. 1

    Détacher délicatement la peau de la chair à l'aide du pouce, en veillant à ne pas trouer la peau du chapon.
  2. 2

    Écraser le fromage bleu dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou un fouet, puis disposer le tout dans une poche à pâtisserie. Tailler de gros morceaux de pain puis en farcir l'intérieur du chapon, afin qu’ils se gorgent des jus de cuisson.
  3. 3

    Glisser la poche à pâtisserie entre la peau et la chair de manière à répartir le fromage, puis l'étaler de façon homogène à l'aide des doigts.
  4. 4

    Tailler les pommes de terre bien lavées et les poires épépinées en quatre, puis les disposer au fond d'un plat de cuisson ou une cocotte. Rajouter le thym effeuillé, les gousses d'ail en chemise, puis disposer le chapon au-dessus.
  5. 5

    Enfourner pendant 2 heures et surveiller tout au long de la cuisson la coloration de la peau. Arroser régulièrement à l'aide d’une louche. Finir avec du persil ciselé et des zestes et jus d'orange. 
  6. 6

    Couvrir le chapon puis le laisser reposer 1 heure dans le four ouvert.

  7. 7

    Découper le chapon et le savourer sans bouder son plaisir !

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