Chapon farci de Noël au bleu

Préparation

30 min
Cuisson

120 min
Budget

Onéreux

Une recette festive de chapon farci et contisé (technique expliquée ci-dessous) au fromage Saint Agur, accompagné de pommes de terre Agria fondantes, de poires, et parfumé au thym citron et à l'orange. Voilà de quoi faire un bel effet lors de vos prochains repas de fête !

Ingrédients

Pour 4 personnes

chapon : 1
Saint Agur : 125 g
pommes de terre Agria : 4
poires Williams : 2
têtes d'ail : 5
persil plat : 1 botte
orange bio : 1
thym-citron : 1 botte
miche de pain : 1

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Détacher délicatement la peau de la chair à l'aide du pouce, en veillant à ne pas trouer la peau du chapon.
2

Écraser le fromage bleu dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, puis disposer le tout dans une poche à pâtisserie. Tailler de gros morceaux de pain puis en farcir l'intérieur du chapon, afin qu’ils se gorgent des jus de cuisson.
3

Glisser la poche à pâtisserie entre la peau et la chair de manière à répartir le fromage, puis l'étaler de façon homogène à l'aide des doigts.
4

Tailler les pommes de terre bien lavées et les poires épépinées en quatre, puis les disposer au fond d'un plat de cuisson ou d'une cocotte. Rajouter le thym effeuillé, les gousses d'ail en chemise, puis disposer le chapon au-dessus.
5

Enfourner pendant 2 heures et surveiller tout au long de la cuisson la coloration de la peau. Arroser régulièrement à l'aide d’une louche. Finir en agrémentant avec du persil ciselé, les zestes d'orange et le jus d'orange.
6

Couvrir le chapon puis le laisser reposer 1 heure dans le four ouvert.
7

Découper le chapon et le savourer sans bouder son plaisir !