Cheesecake au fromage frais

La préparation

• 1

  Préchauffer le four à 170°C.

• 2

  Mettre du papier sulfurisé beurré dans le fond et sur le contour d'un moule (à charnières, de préférence) de 20/23 cm de diamètre, en laissant dépasser le papier de quelques centimètres au-dessus du moule.

• 3

  Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec une cuillère ou le dessous d'un verre. Mettre au réfrigérateur.

• 4

  Battre le fromage frais au batteur (petite vitesse) ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter le sucre et les deux cuillères soupe de farine tamisée, puis les oeufs un par un.

• 5

  Ajouter ensuite la crème et l'arôme choisi. Verser sur la base biscuitée.

• 6

  Cuire au four 45 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.
• 7

  Laisser refroidir dans le four (porte entrouverte), démouler et servir frais.

• 8

  Conseil du chef : Si vous en avez la patience, laissez reposer ce cheesecake au fromage frais 24h au réfrigérateur. Il n'en sera que meilleur !