Une recette simple, généreuse et traditionnelle au fromage râpé.
Les ingrédients
5 personnes- 5endives
- 1/2citron (pour son jus)
- 30 gbeurre
- 30 gfarine
- 50 cllait
- 2 pincéesmuscade râpée
- 3jaunes d'oeufs
- 5 tranchesjambon blanc
La préparation
- 1Préparation des endives : Faites cuire les endives dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un demi citron pendant 30 minutes. Pressez les endives pour éliminer le jus de cuisson.
- 2
Sauce Mornay : Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine, comme pour une béchamel. Ajoutez le lait bouillant salé avec la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeufs, reportez à ébullition, puis hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé. Réservez dans un bol, en filmant au contact pour que la sauce ne fige pas en surface et qu'elle reste chaude.
- 3
Montage : Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce Mornay et saupoudrez avec le reste de fromage râpé. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.