Endives au jambon et béchamel gratinées

Recette : Endives au jambon et béchamel gratinées

Recette : Endives au jambon et béchamel gratinées

Recette : Endives au jambon et béchamel gratinées

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Budget

Petits prix

Une recette simple, généreuse et traditionnelle au fromage râpé.

Ingrédients

Pour 4 personnes

parmesan : 90 gramme(s)
endive(s) : 5
jus de citron : 0,50
beurre : 30 gramme(s)
farine : 30 gramme(s)
lait : 50 centilitre(s)
muscade râpée : 1 cuillère(s) à soupe
jaune(s) d'oeuf(s) : 3
jambon blanc : 5 tranche(s)

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dans votre assiette

Préparation

1

Préparation des endives : Faites cuire les endives dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un demi citron pendant 30 minutes. Pressez les endives pour éliminer le jus de cuisson.
2

Sauce Mornay : Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine, comme pour une béchamel. Ajoutez le lait bouillant salé avec la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeufs, reportez à ébullition, puis hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Réservez dans un bol, en filmant au contact pour que la sauce ne fige pas en surface et qu'elle reste chaude.
3

Montage : Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce Mornay et saupoudrez de fromage râpé. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

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