Endives au jambon et béchamel gratinéesEndives au jambon et béchamel gratinées

Endives au jambon et béchamel gratinées

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min

Une recette simple, généreuse et traditionnelle au fromage râpé.

Les ingrédients

4 personnes
  • 90 gramme(s)
    parmesan
  • 5
    endive(s)
  • 0,50
    jus de citron
  • 30 gramme(s)
    beurre
  • 30 gramme(s)
    farine
  • 50 centilitre(s)
    lait
  • 1 cuillère(s) à soupe
    muscade râpée
  • 3
    jaune(s) d'oeuf(s)
  • 5 tranche(s)
    jambon blanc
La préparation
  • 1
    Préparation des endives : Faites cuire les endives dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un demi citron pendant 30 minutes. Pressez les endives pour éliminer le jus de cuisson.
  • 2
    Sauce Mornay : Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine, comme pour une béchamel. Ajoutez le lait bouillant salé avec la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeufs, reportez à ébullition, puis hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Réservez dans un bol, en filmant au contact pour que la sauce ne fige pas en surface et qu'elle reste chaude.
  • 3
    Montage : Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce Mornay et saupoudrez de fromage râpé. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

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