Les ingrédients
2 personnes- 4feuilles de sauge
- 4escalopes de veau
- 8tranches de coppa
- 4 tranchesfromage à Raclette RichesMonts
- 2gousses d'ail
- 10 clvin blanc sec
- 1 cuillère à cafébeurre doux
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1courgette
- 150 gchampignons
La préparation
- 1
Placer les escalopes de veau entre deux feuilles de papier film et les taper doucement à l'aide d'un martinet ou d'un rouleau à pâtisserie pour les affiner.
- 2
Éplucher la courgette et émincez les gousses d'ail et l’oignon.
- 3
Dans une grande poêle faites revenir la courgette, l'oignon, les champignons et l'ail dans une cuillère d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les escalopes et faites-les cuire rapidement dans le beurre en les retournant à mi-cuisson.
- 4
En parallèle, faire légèrement dorer les tranches de coppa, sans ajouter de matière grasse.
- 5
Quand les escalopes sont presque cuites disposer sur chacune 2 tranches de coppa et une tranche de fromage à Raclette RichesMonts. Laisser fondre.
- 6
Avant de servir, pliez les escalopes de veau en portefeuille, placer une feuille de sauge et maintenez-le tout avec un pic en bois.
- 7
Quand le fromage commence à fondre, arroser de vin blanc.
- 8
Déguster bien chaud avec la poêlée de légumes.
