Escalopes de veau italiennes au fromage à racletteEscalopes de veau italiennes au fromage à raclette
RICHESMONTS

Escalopes de veau italiennes au fromage à raclette

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min

Les ingrédients

2 personnes
  • 4
    feuilles de sauge
  • 4
    escalopes de veau
  • 8
    tranches de coppa
  • 4 tranches
    fromage à Raclette RichesMonts
  • 2
    gousses d'ail
  • 10 cl
    vin blanc sec
  • 1 cuillère à café
    beurre doux
La préparation
  • 1
    Placez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier film et les taper doucement à l'aide d'un martinet ou d'un rouleau à pâtisserie pour les affiner. 
  • 2
    Épluchez et émincez les gousses d'ail.
  • 3
    Dans une grande poêle faites-les revenir avec du beurre puis faites cuire rapidement les escalopes en les retournant à mi-cuisson. 
  • 4
    En parallèle, faites légèrement dorer les tranches de coppa, sans ajouter de matière grasse.
  • 5
    Quand les escalopes sont presque cuites disposez sur chacune 2 tranches de coppa et une tranche de fromage à Raclette RichesMonts. Laissez fondre.
  • 6
    Avant de servir, pliez les escalopes de veau en portefeuille, placez une feuille de sauge et maintenez-le tout avec un pic en bois.
  • 7
    Quand le fromage commence à fondre, arrosez de vin blanc.
  • 8
    Dégustez bien chaud, avec de la polenta et une poêlée de légumes par exemple.

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