Dans les préparations « à la normande », le fromage frais remplace avantageusement la crème fraîche, pour encore plus de gourmandise ! À servir avec un verre de cidre, forcément?
Les ingrédients
5 personnes- 250 gramme(s)Tartare
- 6filet(s) de dinde
- 250 gramme(s)champignon(s) de Paris
- 2echalote(s)
- 10 centilitre(s)vin blanc sec
- 30 gramme(s)beurre
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Salez et poivrez les filets de dinde, déposez-les dans la sauteuse et faites-les revenir 3 min de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
- 2Pelez et émincez les échalotes, ajoutez-les dans la sauteuse et faites-les suer 3 min. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter 10 min environ.
- 3Déglacez avec le vin blanc sec, puis ajoutez le fromage frais et mélangez délicatement. Baissez le feu au minimum. Redéposez les escalopes de dinde sur le dessus, couvrez et prolongez la cuisson 5 min avant de servir.