Oeufs mimosa au thon et fromage ail & fines herbes

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

On ouvre le repas avec cette recette d'oeufs tartare façon mimosa réalisée avec du Tartare ail & fines herbes. En deux temps, trois mouvements, on concocte cette entrée toute fraîche. Un régal pour les yeux... et les papilles ! Une recette nutriscore B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Tartare Ail et Fines Herbes (pot 250 g) : 30 g
oeuf : 6 (300 g)
thon cuit : 30 g
mesclun : 1 poignée (20 g)
ciboulette : 4 brins (8 g)
zeste de citron jaune : 1 pincée (5 g)
poivre timut : 3 tours de moulin (3 g)

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TARTARE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Ciseler la ciboulette.
2

Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min.
3

Égoutter et refroidir.
4

Les couper en deux et prélever le jaune.
5

Concasser les jaunes d’œuf et le thon.
6

Mélanger le Tartare, les jaunes d’œuf, le thon, la ciboulette, le poivre timut et les zestes de citron jaune.
7

Verser le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
8

Garnir les blancs d’œufs durs du mélange.
9

Astuce : Parsemer de quelques brins de ciboulette au dernier moment pour un visuel plus gourmand.

Cette recette d'oeufs mimosa bénéficie de la note nutriscore B
Valeurs nutritionnelles pour une portion (102,8g) : Energie : 145,0kcal/606,1Kj ; Matières grasses : 9,5g dont acides gras saturés 3,9g ; Glucides : 1,1g dont sucres 0,7g ; Fibres : 0,3g ; Protéines : 13,7g et Sel : 0,3g Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 141,0kcal/589,5Kj ; Matières grasses : 9,3g dont acides gras saturés 3,8g ; Glucides : 1,0g dont sucres 0,7g ; Fibres : 0,3g ; Protéines : 13,4g et Sel : 0,3g