Risotto aux lentilles corail, poêlée de poireaux et fromage frais

Préparation

15 min
Cuisson

40 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Ce risotto onctueux cuisiné avec du Carré Frais® fait la part belle à un ingrédient surprenant : les lentilles corail. Accompagné de poireaux poêlés et de noix pour donner du croquant, ce risotto saura réchauffer les papilles les soirs d’hiver ! Une recette source de fibres et de protéines et Nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Carré Frais® 15% : 3 portions (75 g)
poireau : 2 (300 g)
riz complet : 150 g
lentilles corail : 150 g
oignon : 1 (100 g)
cerneaux de noix : 40 g
huile d'olive (pour la cuisson du risotto) : 1 cuillère à soupe (15 g)
bouillon de légumes (dilué dans 80 cl d'eau) : 1/2 cube (5 g)

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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver et émincer les poireaux.
2

Eplucher l’oignon et l'émincer.
3

Porter à ébullition 100cl d’eau avec le demi-cube de bouillon.
4

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux et l’oignon pendant 15 minutes.
5

Lorsqu’ils sont cuits, les retirer.
6

Verser à la place le riz, mélanger de manière à l’enrober d’huile puis verser du bouillon à hauteur. Laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes. Remettre du bouillon lorsqu’il n’y en a plus.
7

Au bout de 15 minutes, ajouter les lentilles corail et poursuivre la cuisson encore 15 minutes de la même manière.
8

En fin de cuisson, remettre une dernière louche de bouillon et ajoutez les Carré Frais®. Bien mélanger.
9

Faire réchauffer le mélange de poireaux et oignon à part et le servir avec le risotto.
10

Terminer en ajoutant des cerneaux de noix concassés.

Cette recette de risotto de lentilles corail et fromage frais bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (381,8 g) : Energie : 418,8 Kcal ; 1750,4 kJ, Matières grasses : 15,1 g dont Acides gras saturés : 3,6 g ; Glucides : 49,8 g dont Sucres : 5,2 g ; Protéines : 19,7 g ; Fibres : 15,8 g ; Sel : 1,1 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 109,7 Kcal ; 458,4 kJ ; Matières grasses : 4,0 g dont Acides gras saturés : 1,0 g ; Glucides : 13,0 g dont Sucres : 1,3 g ; Protéines : 5,1 g ; Fibres : 4,1 g ; Sel : 0,3 g.