Vous cherchez un apéritif qui sort de l'ordinaire, avec ce contraste sucré-salé irrésistible ? Voici notre recette de samoussa chèvre miel au Chavroux ! Croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, ces petits triangles dorés cachent un trésor de fromage de chèvre crémeux et de miel délicat. Le chèvre Chavroux, avec sa texture lisse et sa saveur délicate, se marie bien avec la douceur du miel et la croustillance de la feuille de brick. Ce plat se prépare en moins de 35 minutes. Il est parfait pour les apéritifs de fête, les repas entre amis ou les occasions spéciales. Simple, rapide et terriblement gourmand, c'est l'apéritif qui fait la différence.
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Cette recette a été confectionnée pour la rélisation de 8 samoussas.
Les ingrédients
4 personnes- 8feuilles de brick
- 300 gfromage de chèvre ChavrouxCHAVROUX NATURE POT 225G FR
- 4 cuillères à soupemiel
- 50 gcerneaux de noix
- 1pomme Granny Smith (fac.)
- 1 cuillère à caféthym frais
- 50 gbeurre
- selon goûtpoivre du moulin
- 1 traithuile d'olive
La préparation
- 1
Préparer les ingrédients : Sortir le fromage de chèvre Chavroux du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser pour qu’il soit plus souple. Concasser grossièrement les cerneaux de noix (ou les pignons de pin). Si vous utilisez une pomme, la peler, la couper en petits dés et les arroser d’un trait de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse.
Conseil : Tout préparer avant de sortir les feuilles de brick, qui sèchent vite à l’air libre.
- 2
Préparer la farce : Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre Chavroux avec 2 cuillères à soupe de miel. Ajouter les noix concassées, le thym frais et une pincée de poivre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène. Si vous utilisez la pomme, l'ajouter maintenant.
- 3
Préparer les feuilles de brick : Faire fondre le beurre doucement. Poser une feuille de brick devant vous, passer un peu de beurre fondu au pinceau sur la moitié de la feuille, et la rabattre sur elle-même pour former un rectangle.
Conseil : Si une feuille se déchire, superposer deux feuilles ou coller les morceaux avec du beurre.
- 4
Remplir les samoussas : Verser environ 2 cuillères à soupe de farce au chèvre sur un coin d'un rectangle de brick. Replier les coins de la feuille pour former un triangle, en enroulant la farce dedans. Vous devez obtenir un petit paquet triangulaire bien fermé.
Conseil : Attention, une farce trop généreuse risque de s’échapper à la cuisson ! - 5
Badigeonner et cuire les samoussas : Poser les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner généreusement le dessus avec le beurre fondu restant. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 12 à 15 minutes.
Conseil : Les samoussas sont prêts quand ils sont bien dorés. Si le dessus colore trop vite, baisser à 180°C.
- 6
Ajouter le miel et servir : Sortir les samoussas du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Verser un trait de miel sur chaque samoussa juste avant de servir. Le miel chaud amplifie le contraste avec le fromage fondant.
Conseil : Vous pouvez aussi servir les samoussas avec un petit bol de miel à côté pour que chacun puisse en ajouter selon ses goûts.
Astuces et variantes pour rendre cette recette encore plus spéciale
Quel miel choisir ?
Optez pour un miel de qualité, de préférence un miel d’acacia ou un miel toutes fleurs. Évitez les miels trop forts (miel de châtaigne) qui pourraient dominer les autres saveurs.
Variante avec des raisins secs
Ajoutez 50 g de raisins secs à la farce pour plus de douceur et de texture. Les raisins secs apportent une touche de gourmandise supplémentaire. C'est très bon avec le contraste sucré-salé.
Variante avec du zaatar
Ajoutez 1 cuillère à café de mélange d'épices zaatar à la farce pour une version plus épicée et méditerranéenne. Vous gagnez une saveur complexe supplémentaire. Un complément intéressant pour le chèvre et le miel.
Vos questions autour de notre recette de samoussas
Les feuilles de brick se déchirent, que faire ?
C'est courant. Collez les morceaux avec un peu de beurre fondu ou doublez les feuilles. La pâte filo, plus résistante, peut aussi convenir.
Puis-je préparer les samoussas à l'avance ?
Oui, jusqu'à 2 à 3 heures avant au réfrigérateur. Ajoutez 5 minutes de cuisson si vous les enfournez froids. Ils se congèlent aussi (jusqu'à 1 mois) et se cuisent directement sans décongélation.
Combien de temps se conservent les samoussas cuits ?
Ils se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four (180°C, 5 min).
Peut-on faire des samoussas plus petits pour l'apéritif ?
Oui, coupez les feuilles de brick en quatre. Réduisez la farce et surveillez la cuisson (8-10 minutes suffisent).
Quelle sauce servir avec les samoussas ?
Le miel suffit généralement. Une sauce au yaourt et menthe fraîche ou une sauce sriracha-miel fonctionnent aussi.
Peut-on utiliser d'autres fromages ?
Le chèvre frais classique, la ricotta ou le mascarpone conviennent. Le Chavroux reste notre choix préféré pour sa texture lisse.
Les samoussas sont trop mous, pourquoi ?
La farce contenait probablement trop de miel ou le temps de cuisson était insuffisant. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
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