Risotto de coquillettes, poireau, poulet et chèvre

Préparation

10 min
Cuisson

30 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Un risotto de coquillettes ? En voilà une idée qui change ! Une recette facile et rapide à réaliser pour un déjeuner en solo. La tablée est plus grande ? Il suffit de multiplier les quantités par le nombre de convives. Côté préparation, les coquillettes sont cuites tel un risotto, en ajoutant du bouillon, petit à petit. Poireau et poulet complètent ce plat, que le fromage de chèvre Chavroux se charge de rendre irrésistiblement gourmand et crémeux, à l'image d'un risotto. Une recette Nutri-Score A, à réaliser en saison avec du poireau frais, et hors saison, avec du blanc de poireau congelé. Une idée à décliner avec d'autres légumes aussi.

Ingrédients

Pour 1 personne

poireaux : 250 g
escalope de poulet : 1 (120 g)
coquillettes : 100 g
Pyramide de chèvre Chavroux : 30 g
échalote : 1/2 (12,5 g)
vin blanc : 2 cl
cube de bouillon de légumes : 1/4 (2,5 g)
huile d'olive : 1/2 cuillère à café (2,5 g)

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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Tailler le poulet en petits morceaux.
2

Le faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3

Peler puis émincer l'échalote.
4

Retirer les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis les émincer finement. Les placer dans une passoire et rincer abondamment pour retirer les impuretés.
5

Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive puis faire suer l'échalote pendant 2 minutes.
6

Ajouter les pâtes et les laisser dorer pendant 2 minutes.
7

Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption.
8

Ajouter les poireaux émincés et laisser cuire pendant 8 minutes.
9

Porter 25 cl d'eau à ébullition (pour 1 personne) et y dissoudre le quart de bouillon. Ajouter une louche de bouillon sur les pâtes et mélanger jusqu'à absorption, recommencer l'opération pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson quelques minutes si les coquillettes sont trop fermes.
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Une fois les pâtes cuites, ajouter le poulet, le chèvre frais, poivrer et mélanger bien. Laisser cuire 4-5 minutes de plus.
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Servir et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts. C'est prêt !
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Vous pouvez retrouver cette recette sur le site JOW.
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Cette recette de risotto de coquillettes bénéficie d'un Nutri-Score A
Valeurs Nutritionnelles par portion (873,8g) : Energie : 648,0 Kcal ; 2708,8 kj, Matières grasses : 10,9 g dont Acides gras saturés : 4,1 g ; Glucides : 84,4 g dont sucres : 12,5 g ; Protéines : 48,1 g ; Fibres : 20,4 g ; Sel : 0,5 g.
Valeurs Nutritionnelles pour une portion (100g) : Energie : 74,2 Kcal ; 310,0 kj, Matières grasses : 1,2 g dont Acides gras saturés : 0,5g ; Glucides : 9,7 g dont sucres : 1,4 g ; Protéines : 5,5g ; Fibres : 2,3 g ; Sel : 0,1 g