Difficile de faire plus facile et rapide que cette recette de samoussa au thon : quelques ingrédients du quotidien, une préparation simple, un pliage en triangle, et vous voilà prêt à servir un apéritif croustillant qui met tout le monde d’accord. Ici, la feuille de brick devient la base idéale pour accueillir un mélange de fromage, de thon égoutté, de tomate, d’herbes finement hachées, d’épice ou même d’un peu de piment selon votre goût. Une farce simple à mélanger dans un bol, que l’on dépose en bas de la bande avant de rabattre le bord et de plier délicatement pour obtenir la bonne forme.
Une fois les triangles posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, il suffit de les badigeonner légèrement d’huile d’olive avec un pinceau, puis de les glisser au four préchauffé : en quelques minutes, la cuisson donne un résultat bien doré, croustillant à souhait, sans passer par la friture.
Cette idée apéro fonctionne aussi bien en entrée qu’en petit plat du jour, et peut être accompagnée d’une salade, d’un filet de jus de citron, voire d’une sauce au curry ou au paprika. Libre à vous d’ajouter un légume, une pointe d’ail, un peu de ciboulette, voire une touche de ricotta si vous aimez les garnitures plus crème et plus douces.
En bref : une préparation maison, économique en temps, généreuse en saveur, et parfaite pour redonner vie à un simple produit du placard. Miam. Avec ces proportions, vous obtenez environ 16 samoussas.
Les ingrédients
4 personnes- 8feuilles de brick
- 5 à 7 portionsCarré Frais 0% NatureCARRÉ FRAIS NATURE 0%MG 8 PORTIONS 200G
- 120 gthon à la tomate, égoutté
- 6-8 feuillesbasilic frais
- 6-8 brinspersil frais
- quelques tours de moulinpoivre noir
- 1petit oignon finement haché
- 1gousse d’ail
- 1 pincéepaprika doux
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (important : une brick croustillante demande une chaleur suffisamment vive).
- 2
Préparer la farce : Dans un bol, mélanger le thon à la tomate égoutté, le Carré Frais, l’oignon finement haché, l’ail pressé, le basilic, le persil, une pincée de paprika (ou cumin), le sel et le poivre.
Conseil : La farce doit être épaisse mais souple. Si elle semble trop compacte, ajouter 1 petite cuillère d’huile d’olive ; si elle paraît trop humide, incorporer ½ cuillère de chapelure ou une petite pomme de terre écrasée. - 3
Préparer les feuilles de brick : Couper chaque feuille de brick en deux pour former des demi-cercles.
Rabattre le bord arrondi vers le centre pour former une bande régulière.
Conseil : Travailler rapidement : la brick sèche vite. Si besoin, couvrir les feuilles d’un torchon propre et légèrement humide. - 4
Former les samoussas : Déposer une petite cuillerée de farce en bas de la bande, côté gauche.
Rabattre le coin inférieur gauche vers le bord droit pour former un premier triangle.
Continuer à plier en zigzag jusqu’en haut, en gardant la forme triangulaire.
Conseil : Ne pas trop charger en farce. Mieux vaut un samoussa bien fermé qu’un triangle qui éclate pendant la cuisson.
Terminer en glissant le dernier bout de brick dans un pli pour sceller le samoussa. - 5
Cuisson : Déposer les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d'huile d’olive à l’aide d’un pinceau — cela assure un doré uniforme et un croustillant plus net. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.
Conseil : Si la face supérieure dore trop vite, descendre la plaque d’un niveau dans le four. - 6
Servir : Déguster immédiatement pour profiter du croustillant, accompagné d’un filet de jus de citron, d’une petite salade ou d’une sauce au yaourt, paprika ou curry.
Conseil : Les samoussas peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four quelques minutes, mais éviter le micro-ondes qui ramollit la brick.
Nos astuces de chef pour ne jamais rater ses samoussas
Avant de vous lancer, voici quelques conseils pour assurer un résultat parfait du premier coup. De la farce à la cuisson en passant par le pliage, ces petites astuces font la différence.
Farce trop liquide ? Ajouter un peu de chapelure ou de pomme de terre écrasée.
Un pliage qui tient : sceller le dernier pli avec une pointe d’eau ou de fromage frais.
Croustillant maximal : badigeonner d’huile d’olive mélangée à une pincée de paprika.
Brick fragile ? Garder les feuilles sous un linge humide.
Saveur plus ronde : faire revenir l’oignon à la poêle avant de l’ajouter à la farce.
Cuisson parfaite : retourner les samoussas à mi-cuisson pour une dorure idéale.
Toutes vos questions autour de nos samoussas au thon
1. Comment éviter que la brick casse ?
En la gardant souple : couvrir les feuilles d’un torchon légèrement humide et plier sans tirer dessus.
2. Ma farce est trop liquide, que faire ?
Ajouter de la chapelure, un peu de pomme de terre ou une portion de Carré Frais supplémentaire.
3. Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?
Oui : former les triangles, conserver au frais, puis cuire au dernier moment pour garder le croustillant.
4. Peut-on les cuire à la poêle ou en friture ?
Oui. Poêle : feu moyen, très peu d’huile. Friture : 1 minute suffit pour un résultat extra-croustillant.
5. Comment obtenir un beau doré au four ?
Badigeonner d’huile avant cuisson et retourner les samoussas à mi-parcours.
6. Peut-on remplacer le thon à la tomate ?
Oui : thon nature + paprika, rillettes de thon maison, ou version végétarienne aux légumes.
