Que faire avec des suprêmes de poulet et du fromage Carré Frais® ? Une recette simple et bluffante : des rouelles de suprêmes de volaille farcis, parfumés au citron confit au sel, et accompagnés de petits légumes. Un plat à réaliser aussi bien pour belle-maman que pour un dîner en amoureux !
Les ingrédients
4 personnes- -POUR LES SUPRÊMES
- 4portions de Carré Frais 0% de 25 g
- 4suprêmes de volaille de 140 g
- 1citron confit au sel
- -POUR L'ACCOMPAGNEMENT
- 200 gharicots verts
- 1tomate rouge
- 1tomate verte
- 1oignon céleste
- selon les goûtsbasilic, menthe, verveine, ciboulette
- 1 cuillère à soupepignons de pin grillés
- 1jus de citron
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Tailler le citron confit en 4 et ne garder que la peau, puis la couper en lanière. Retirer les peaux des suprêmes de poulet et les ouvrir légèrement en les incisant à l’aide d’un couteau.
- 2Saler et poivrer, ajouter le fromage frais au centre, les lanières de citron confit et refermer refermer les suprêmes. Réaliser un boudin en l'entourant bien serré avec du papier film. Fermer les extrémités en faisant un noeud ou à l’aide d’une ficelle de cuisson. Cuire 10-12 min à la vapeur douce, laisser refroidir et couper des tranches épaisses.
- 3Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons d'1 cm. Cuire les haricots dans une grande quantité d’eau bouillante salée 4-5 min, et les rafraichir aussitôt dans l’eau très froide. Les égoutter et les tenir au frais.
- 4Inciser la base des tomates en croix, retirer les pédoncules, les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes et les refroidir dans l’eau froide. Éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
- 5Emincer l’oignon cébette. Assaisonner de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre les haricots verts, les tomates, la cébette, les olives et les pignons de pin. Dresser les rouelles de volaille avec les haricots verts et les herbes fraîches.
- 6Astuce : Vous pouvez mélanger du cumin en poudre avec le fromage frais avant de farcir les volailles.
