Suprême de volaille farci au fromage bleuSuprême de volaille farci au fromage bleu
SAINT AGUR

Suprême de volaille farci au fromage bleu

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min

Une recette de suprême de volaille farci au fromage bleu Saint Agur, pour faire son effet au moment du service... et de la dégustation !

Les ingrédients

4 personnes
  • 100 g
    Saint Agur
  • 4
    suprêmes de poulet
  • 12
    échalotes
  • 20 g
    beurre doux
  • 2
    brins de cerfeuil
  • 5 cl
    huile d'olive
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Peler les échalotes, couper les plus grosses en deux. Les faire cuire 10-12 min à la poêle avec le beurre sur feu doux. Saler et poivrer. 
  • 2
    Hacher grossièrement 4 échalotes cuites.
  • 3
    Chauffer une grande casserole d'eau. 
  • 4
    Entailler les suprêmes de poulet en portefeuille. Saler, poivrer et répartir le fromage bleu coupé en tranches ainsi que les échalotes hachées sur chaque suprême entaillé. 
  • 5
    Replier les suprêmes sur la farce et envelopper le tout dans du papier film en serrant bien et en refermant soigneusement les extrémités. 
  • 6
    Faire cuire 10 min les suprêmes farcis dans l'eau frémissante. Egoutter, laisser refroidir 10 min puis retirer le papier film. 
  • 7
    Faire dorer les suprêmes 6-8 min à la poêle, avec l'huile d'olive. 
  • 8
    Tailler chaque suprême en trois troçons. Les disposer dans les assiettes avec le reste des échalotes. 
  • 9
    Parsemer de cerfeuil et déguster. 

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