Tagliatelles de légumes au fromage frais

Préparation

10 min
Cuisson

Sans
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Aujourd'hui, c'est pasta ! Oui, mais de la pasta végétale : les pâtes sont ici réalisées avec des légumes. Et pour les accompagner ? Une onctueuse sauce au fromage frais !

Ingrédients

Pour 4 personnes

huile d'olive : 1 cuillère à soupe
sel & poivre : 1 pincée
ciboulette ciselée : 1 cuillère à soupe
estragon : 1 branche
cerfeuil : 1 branche
basilic : 1 branche
citron vert : 1
piment d’Espelette en poudre : 1 pincée
courgettes bio : 2
carottes : 2
pommes de terre : 2
fromage frais : 150 g
crème légère : 50 g
ail haché : 1/2 gousse

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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Lavez, épluchez les légumes et taillez-les en forme de tagliatelles à l’aide d’une mandoline munie d’une lame dentée (pour la courgette, n’utilisez que la peau, si elle est bio !).
2

Salez les tagliatelles de légumes et blanchissez-les séparément à la vapeur 1-2 min suivant le type de légumes.
3

Mélangez les tagliatelles ensemble, râpez un peu de citron vert, puis ajoutez l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le jus du citron vert.
4

Préparez la sauce en mélangeant le fromage frais, la crème, l’eau, les herbes fraîches, l’ail haché et le piment.
5

Astuce : Vous pouvez servir les tagliatelles avec un filet de poisson de votre choix.