Aujourd'hui, c'est pasta ! Oui, mais de la pasta végétale : les pâtes sont ici réalisées avec des légumes. Et pour les accompagner ? Une onctueuse sauce au fromage frais !
Les ingrédients
4 personnes- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 pincéesel & poivre
- 1 cuillère à soupeciboulette ciselée
- 1 brancheestragon
- 1 branchecerfeuil
- 1 branchebasilic
- 1citron vert
- 1 pincéepiment d’Espelette en poudre
- 2courgettes bio
- 2carottes
- 2pommes de terre
- 150 gfromage frais
- 50 gcrème légère
- 1/2 gousseail haché
La préparation
- 1Lavez, épluchez les légumes et taillez-les en forme de tagliatelles à l’aide d’une mandoline munie d’une lame dentée (pour la courgette, n’utilisez que la peau, si elle est bio !).
- 2Salez les tagliatelles de légumes et blanchissez-les séparément à la vapeur 1-2 min suivant le type de légumes.
- 3Mélangez les tagliatelles ensemble, râpez un peu de citron vert, puis ajoutez l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le jus du citron vert.
- 4Préparez la sauce en mélangeant le fromage frais, la crème, l’eau, les herbes fraîches, l’ail haché et le piment.
- 5Astuce : Vous pouvez servir les tagliatelles avec un filet de poisson de votre choix.
