Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage fraisVelouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage frais
ST MÔRET

Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage frais

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au St Môret à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés  !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive
  • 4 tranches
    pain aux céréales
  • 1
    citron bio
  • 4
    radis
  • 2
    oignons cébette ou nouveaux
  • 150 g + 150 g
    St Môret®
  • 8 tranches
    truite fumée
  • 200 g
    petits pois écossés
  • 1 botte
    roquette
  • 50 cl
    bouillon de poule
La préparation
  • 1
    Positionnez un film alimentaire à l’intérieur d’un cercle et laissez-le déborder. Déposez 2 tranches de truite fumée sur lesquelles vous ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais, un peu d’oignon et du radis émincés, et du citron jaune râpé, pour ensuite refermez les tranches de truites en donnant la forme d’une corolle.
  • 2
    Laissez reposer au frais. Colorez les tranches de pain dans une poêle avec l’huile d’olive, puis frottez-les à l’ail.
  • 3
    Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante et mixez-les avec le bouillon de poule, la roquette et le fromage frais et assaisonnez.
  • 4
    Montez les assiettes en enlevant le cercle des corolles et servez le velouté autour.
  • 5
    Astuce : La truite fumée peut être remplacée par du saumon cru (gravlax) ou fumé.

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