1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Moyenne

Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage frais

Entrée
Recette : Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage frais
Recette : Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage frais
Recette : Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de petits pois et fleur de truite fumée au St Môret à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés  !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. gousses d'ail : 1
  2. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  3. pain aux céréales : 4 tranches
  4. citron bio : 1
  5. radis : 4
  6. oignons cébette ou nouveaux : 2
  7. St Môret® : 150 g + 150 g
  8. truite fumée : 8 tranches
  9. petits pois écossés : 200 g
  10. roquette : 1 botte
  11. bouillon de poule : 50 cl
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Positionnez un film alimentaire à l’intérieur d’un cercle et laissez-le déborder. Déposez 2 tranches de truite fumée sur lesquelles vous ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais, un peu d’oignon et du radis émincés, et du citron jaune râpé, pour ensuite refermez les tranches de truites en donnant la forme d’une corolle.
  2. 2
    Laissez reposer au frais. Colorez les tranches de pain dans une poêle avec l’huile d’olive, puis frottez-les à l’ail.
  3. 3
    Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante et mixez-les avec le bouillon de poule, la roquette et le fromage frais et assaisonnez.
  4. 4
    Montez les assiettes en enlevant le cercle des corolles et servez le velouté autour.
  5. 5
    Astuce : La truite fumée peut être remplacée par du saumon cru (gravlax) ou fumé.

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