01 décembre 2016
Entre terre et mer, nos recettes de Noël au Bresse bleu® donnent du goût à votre Réveillon. Epatez la tablée avec nos idées de recette version Grand Bleu !
Particulièrement digeste, le poisson se met sur son 31 pour nous régaler de sa chair fine et iodée lors du repas de Noël. Associés au Bresse bleu®, saumon, colin, lotte ou encore loup de mer mettent le goût au centre de votre table de fête, dans des recettes faciles à réaliser et originales. Par ici les bonnes idées !
La préparation en paupiette n'est pas réservée à la viande. Le poisson peut tout aussi bien être emmailloté dans une membrane appelée "crépinette". Cette technique évite à la chair du saumon de se disloquer pendant la cuisson et permet de farcir facilement le poisson. Ici, les crépinettes de saumon sont garnies de Bresse bleu®. Le rendu est esthétique et le plat, à la fois raffiné et savoureux.
Le repas Noël peut être gourme, sans forcément avoir à exploser l'ardoise calorique et frôler la crise de foie. Pour cela, il suffit d'opter pour des mets goûteux et légers. Le poisson constitue une bonne option, à condition de bien l'accommoder, pour qu'il plaise à tous les palais. Préparez par exemple des filets de colin ou sole en papillote, sur un lit de fondue aux poireaux, le tout nappé de Bresse bleu®. Présentez les papillotes entières et ouvrez-les à table, devant vos invités : cela fait toujours son effet. Proposez votre poisson avec un écrasé de pomme de terre au céleri ou au chou-fleur dressé au cercle ou à la poche à douille, pour un beau rendu dans l'assiette.
L'avantage de la lotte : ne pas avoir d'arêtes, uniquement une grosse épine dorsale, facile à retirer. Sa chair à la fois ferme et raffinée est prisée lors des fêtes de fin d'année. Une idée pour la préparer ? Optez pour une lotte cuisinée en rôti, parfumé à la sauge et garni de Bresse bleu®, savoureux trait d'union entre terre et mer. La queue de lotte est une pièce recherchée au moment des fêtes. Commandez-la à votre poissonnier plusieurs jours à l'avance, pour ne pas être pris au dépourvu.
Le bar - ou loup de mer - est un poisson digne d'une table de fête, notamment lorsqu'il est issu de la pêche à la ligne (appellation "bar de ligne"). Sa chair blanche et délicate nécessite une cuisson douce. Pour votre repas de Noël, cuisinez le bar en roulades, nappées de sauce au Bresse Bleu® et accompagnées de fagots de haricots plats. Goûteux, gourmet et léger, ce plat a tout bon. Une recette à décliner également avec des filets de soles.
Il y a le repas de Noël "tradi" et celui où l'on sort des sentiers battus. Ici, on fait un détour par l'Asie en proposant des dés de saumon caramélisés à la sauce soja sucrée, garnis de Bresse bleu®, à la fois chic et atypique.
Récapitulatif des recettes de Noël au poisson proposées dans cet article :
Découvrez nos
cheeseletters,
la crème des promos
et nos infos fromagères
Découvrez nos
cheeseletters,
la crème des promos
et nos infos fromagères
La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans
Restons en contact Abonnez-vous à notre Cheeseletter pour recevoir des actus sur les tendances culinaires et la culture fromagère, nos idées recettes & conseils nutritionnels, sans oublier nos bons plans promotionnels !
