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Comment (bien) cuisiner les endives ?

28 février 2022

Pour clôturer la saison hivernale en beauté, on dégaine ses plus belles recettes aux endives ! Crues ou cuites, elles se dégustent dans des plats savoureux à souhait, avec une pointe de fromage... Bien sûr !

Craquante, peu calorique et légère pour le porte-monnaie… l’endive a tout bon ! Qu’il soit blanc, rouge ou Carmine, le fameux « chicon » (comme on le nomme dans les Flandres ou dans le Nord de la France) se déguste de mille et une façons. Avec sa pointe d’amertume et son toucher velouté, l’endive est le légume-feuille idéal pour clôturer la période hivernale avec goût et simplicité.

Si elle se savoure généralement crue dans une salade, l'endive se consomme tout aussi bien cuite dans des plats chauds et gourmands avec une pointe de fromage, comme des gratins à la béchamel, des œufs cocotte, des veloutés ou tout simplement... braisée. Les amateurs d’apéro léger s’amuseront à garnir ses pétales de fromage frais… En bref, les recettes aux endives n'ont pas fini de nous surprendre !

1

Velouté d’endives au fromage frais

Du velours à la bouche... L'amertume de l'endive est sublimée dans cette recette de velouté doux et crémeux à souhait, avec la complicité du Carré Frais. Et la soupe se fait gastronomique... sans grimace.  

Voir la recette du velouté d’endives au fromage frais

2

Endives braisées au miel et fromage à raclette

Des endives délicieusement caramélisées au miel, gratinées au fromage à raclette RichesMonts et parsemées de noisettes croquantes... Une recette originale et savoureuse, à préparer durant la saison de l'endive !

Voir la recette d’endives braisées au miel et fromage à raclette

3

Salade d’endives et pommes vertes au fromage bleu

On se laisse tenter par cette recette de salade d'endives, pommes vertes et Saint Agur colorée et croquante à souhait ! Les pommes vertes côtoient l'endive pour une petite touche d'acidité et de fraîcheur et le Saint Agur impose son style (et son goût fort et fondant) en petits dés. Miam ! Une recette Nutri-Score A.

Voir la recette de salade d’endives et pommes vertes au fromage bleu

4

Salade d’endives et betterave au fromage frais

Dans cette salade, la betterave se savoure en fines lamelles et sous forme de jus, dans la vinaigrette. Accompagné d'endives et de dés de fromage frais Carré Frais, le légume-racine au goût naturellement sucré se révèle frais et gourmand. Une recette parfaite pour débuter un repas en toute légèreté. Une recette Nutri-Score A.

Voir la recette de salade d’endives et betterave au fromage frais

5

Œuf cocotte aux champignons, endives et fromage

L'endive se fait douceur dans cette recette d'œuf cocotte aux champignons et fromage Saint Albray. Facile à réaliser et goûteuse à souhait... La recette sera appréciée de toute notre petite tribu !

Voir la recette ouf cocotte aux champignons, endives et fromage

6

Salade d’endives à l’orange, aux noix et fromage de brebis

Pour les amateurs de saveurs fraîches et de sucré-salé, cette recette est parfaite ! L'orange pour la fraîcheur, la noix pour le croquant, l'endive pour l'amertume et le fromage Etorki pour le bon goût du Pays Basque... Qui dit mieux ?

Voir la recette de salade d’endives à l’orange, aux noix et fromage de brebis

7

Barquette d’endive au fromage bleu et aux poires

La légère amertume de l'endive, la douceur de la poire et le caractère de Bresse Bleu. Un trio de saveurs qui fera le bonheur de vos convives lors d'un apéritif festif !

 Voir la recette de barquette d’endive au fromage bleu et aux poires

8

Pétales d’endives aux bouchées de fromage au goût frais et au miel

Oh les jolis pétales ! Disposés sur un plateau apéritif, ils feront sensation avec leur délicieuse garniture Apérivrais. On ne s'en lasse pas... et nos convives non plus !

Voir la recette des pétales d’endives aux bouchées de fromage au goût frais et au miel

 

A lire également :

10 soupes aux légumes pour dîner léger

Fromage et légumes de saison : que cuisiner en février ?

 

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