Salade d'endives et betterave au fromage frais

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette légère
Budget

Petits prix

Dans cette salade, la betterave se savoure en fines lamelles et sous forme de jus, dans la vinaigrette. Accompagnée d'endives et de dés de fromage Carré Frais, le légume-racine au goût naturellement sucré se révèle frais et gourmand. Une recette parfaite pour débuter un repas en toute légèreté. Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Carré Frais : 6 portions (150 g)
endives : 4 (400 g)
betterave di chioggia : 1 (140 g)
noisettes blanches : 100 g
jus de betterave rouge : 50 ml
huile de noisette : 2 cuillères à soupe (20 ml)
vinaigre de framboise : 1 cuillère à soupe (10 ml)
poivre : 1 pincée (3 g)
herbes : une pincée (3 g)

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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Pour la vinaigrette : délayer le jus de betterave, poivrer puis ajouter l'huile de noisette et le vinaigre.
2

Rôtir les noisettes entre 10 et 12 min dans un four chauffé à 175°C. Une fois refroidies, les concasser.
3

Rincer la betterave, l'éplucher et la tailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Arroser les tranches de vinaigrette de jus de betterave, poivrer à convenance.
4

Rincer les endives, retirer les tronçons puis les couper en petits morceaux. Les arroser de vinaigrette de jus de betterave, poivrer à convenance.
5

Couper les fromages frais en 2.
6

Déposer les endives sur chaque assiette, ajouter les dés de fromage frais, terminer par les fines tranches de betteraves. Parsemer de noisettes concassées et de quelques herbes.
7

Astuce : Servir avec des tranches de pain de campagne pour apporter du croustillant.

Cette recette de salade d’endives et betterave bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (219,0 g) : Energie : 312,5 Kcal ; 1306,3 kJ, Matières grasses : 25,6 g dont Acides gras saturés : 5,8 g ; Glucides : 9,8 g dont Sucres 7,6 g ; Protéines : 10,8 g ; Fibres : 5,4 g ; Sel : 0,6 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 142,7 Kcal ; 596,5 kJ ; Matières grasses : 11,7 g dont Acides gras saturés : 2,6 g ; Glucides : 4,5 g dont Sucres : 3,5 g ; Protéines : 4,9 g ; Fibres : 2,5 g ; Sel : 0,3 g.