Recette Salade d'endives et betterave au fromage frais - Recette au fromage
Recette Salade d'endives et betterave au fromage frais - Recette au fromage
  1. CARRE FRAIS
  2. Entrée
  3. Très facile

Salade d'endives et betterave au fromage frais

Entrée
Recette : Salade d'endives et betterave au fromage frais - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Dans cette salade, la betterave se savoure en fines lamelles et sous forme de jus, dans la vinaigrette. Accompagnée d'endives et de dés de fromage Carré Frais, le légume-racine au goût naturellement sucré se révèle frais et gourmand. Une recette parfaite pour débuter un repas en toute légèreté. Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. jus de betterave rouge : 5 cl
  2. vinaigre de framboise : 1 cuillère à soupe
  3. huile de noisette : 2 cuillères à soupe
  4. sel et poivre : 1 pincée
  5. Carré Frais : 6 portions
  6. endives : 4
  7. betterave di chioggia : 1
  8. noisettes blanches : 20 g
  9. herbes : une pincée
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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Pour la vinaigrette : délayer le jus de betterave, saler et poivrer puis ajouter l'huile de noisette et le vinaigre.
  2. 2

    Rôtir les noisettes entre 10 et 12 min dans un four chauffé à 175°C. Une fois refroidies, les concasser. 

  3. 3

    Rincer la betterave, l'éplucher et la tailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Arroser les tranches de vinaigrette de jus de betterave, saler et poivrer à convenance. 

  4. 4

    Rincer les endives, retirer le tronçons puis les couper en petits morceaux. Les arroser de vinaigrette de jus de betterave, saler et poivrer à convenance. 
  5. 5

    Couper les fromage frais en 2. 

  6. 6

    Déposer les endives sur chaque assiette, ajouter les dés de fromage frais, terminer par les fines tranches de betteraves. Parsemer de noisettes concassées et de quelques herbes. 

  7. 7

    Astuce : Servir avec des tranches de pain de campagne pour apporter du croustillant. 

Cette recette de salade d’endives et betterave bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (186 g) : Energie : 198,4 Kcal ; Acides gras saturés : 4,2 g ; Sucres 6,9 g ; Protéines : 6,2 g ; Fibres : 2,4 g ; Sel 0,7 g.
 
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 106,7 Kcal ; Acides gras saturés : 2,3 g ; Sucres : 3,7 g ; Protéines : 3,3 g ; Fibres : 1,3 g ; Sel : 0,4 g.

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