Beignets de courgette au parmesan

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

gourmand
Budget

Bon marché

Chouette, des beignets de courgettes ! À picorer à l'apéritif ou à intégrer dans une salade composée, ces petites bouchées de légumes au bon goût de parmesan font généralement long feu. Précipitez-vous... il n'en reste presque plus !

Ingrédients

Pour 4 personnes

œufs : 3
farine : 250 g
pomme de terre à chair ferme : 1 petite
courgette : 1
parmesan : 25 g
levure chimique : 1 sachet (8 g)
huile d’olive : 1 cuillère à soupe

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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver puis peler délicatement la courgette de façon à laisser un peu de peau verte (inutile de la peler si elle est bio).
2

Râper la courgette dans un bol.
3

Peler et râper grossièrement la pomme de terre.
4

Casser les œufs dans un saladier.
5

Ajouter la farine, la levure, le parmesan et une cuillère à soupe d'huile.
6

Mélanger et ajouter sel et poivre.
7

Remuer soigneusement puis incorporer la courgette et la pomme de terre râpées. Remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive.
9

Avec la pâte, réaliser des galettes. Les jeter dans l'huile chaude, en les retournant à mi-cuisson. Les beignets de courgette doivent être dorés.
10

Placer les beignets de courgettes au parmesan sur de l'essuie-tout et déguster chaud.