Carpaccio de bœuf au fromage

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de bœuf au fromage.

Ingrédients

Pour 4 personnes

maïs doux en grains : 180 gramme(s)
carpaccio de boeuf : 200 gramme(s)
poivre du moulin : 1 pincée(s)
gros sel : 1 pincée(s)
ciboulette : 3 cuillère(s) à soupe
jus de citron vert : 4 cuillère(s) à soupe
yaourt(s) : 1
salade(s) frisée(s) : 1
riz long : 160 gramme(s)
Fol Épi : 8 tranche(s)
huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe

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FOL EPI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Répartissez la viande sur 4 assiettes. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et répartissez cette marinade sur les carpaccios. Entreposez 1 h au frais.
2

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le. Mettez-le dans une jatte, ajoutez un peu de poivre et la ciboulette et mélangez.
3

Lavez et essorez la salade, mettez-la dans un saladier et ajoutez-y le maïs en grains. Dans un bol, mélangez le yaourt et les 2 cuil. à soupe de jus de citron vert restant, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.
4

Découpez les tranches de Fol Épi en lamelles. Répartissez-en les deux tiers sur les carpaccios et mettez le reste dans la salade. Servez les carpaccios immédiatement, avec le riz à la ciboulette et la salade.