Carpaccio de bœuf au fromageCarpaccio de bœuf au fromage
FOL EPI

Carpaccio de bœuf au fromage

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de bœuf au fromage.

Les ingrédients

4 personnes
  • 180 gramme(s)
    maïs doux en grains
  • 200 gramme(s)
    carpaccio de boeuf
  • 1 pincée(s)
    poivre du moulin
  • 1 pincée(s)
    gros sel
  • 3 cuillère(s) à soupe
    ciboulette
  • 4 cuillère(s) à soupe
    jus de citron vert
  • 1
    yaourt(s)
  • 1
    salade(s) frisée(s)
  • 160 gramme(s)
    riz long
  • 8 tranche(s)
    Fol Épi
  • 1 cuillère(s) à soupe
    huile d'olive
La préparation
  • 1
    Répartissez la viande sur 4 assiettes. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et répartissez cette marinade sur les carpaccios. Entreposez 1 h au frais.
  • 2
    Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le. Mettez-le dans une jatte, ajoutez un peu de poivre et la ciboulette et mélangez.
  • 3
    Lavez et essorez la salade, mettez-la dans un saladier et ajoutez-y le maïs en grains. Dans un bol, mélangez le yaourt et les 2 cuil. à soupe de jus de citron vert restant, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.
  • 4
    Découpez les tranches de Fol Épi en lamelles. Répartissez-en les deux tiers sur les carpaccios et mettez le reste dans la salade. Servez les carpaccios immédiatement, avec le riz à la ciboulette et la salade.

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