Salade de quinoa à la pomme et au fromage

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Une idée de salade gourmande et équilibrée, à emporter dans sa lunchbox ou à partager en famille. Au menu : quinoa rouge, graines croquantes de grenade, pomme juteuse et fines tranches de fromage Fol Epi, pour le goût et pour compléter l'apport en protéines de ce taboulé frais et coloré. Une recette nutri-score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Fol Epi : 8 tranches (120 g)
quinoa rouge : 250 g
pommes bio : 2
radis roses : 8
graines de grenade : 8 cuillères à soupe
oignons nouveaux ou ciboules : 4
grains de raisins blancs : 60 g
noix de pécan ou de Grenoble : 1 poignée
Pour la vinaigrette : -
citron (pour son jus) : 1 petit
huile d'olive : 5 cuillères à soupe
moutarde douce : 2 cuillères à café
miel liquide : 1 cuillère à soupe
poivre du moulin : selon les goûts

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FOL EPI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Mesurer le volume du quinoa puis le verser dans une casserole. Ajouter deux fois son volume d'eau et une pincée de sel. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 10 min. Retirer du feu, égoutter si besoin et laisser refroidir.
2

Pendant ce temps, laver les pommes, les radis, le raisin et les ciboules. Couper les pommes en dés, les radis en rondelles et émincer les ciboules. Trancher les grains de raisins en deux.
3

Hacher grossièrement les noix.
4

Mélanger l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.
5

Réunir le tout dans un saladier, bien mélanger et servir avec les tranches de fromage.
6

L'astuce anti-gaspi : Les pommes commencent à se fripper ? On les pèle, on les coupe en dés et on les fait revenir quelques minutes avec une noix de beurre pour les attendrir (sans les laisser compoter), avant de les intégrer à cette salade de quinoa ou une autre salade composée sucrée-salée.

Cette recette de tarte rustique bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (375,5 g) : Energie : 556 Kcal ; Acides gras saturés : 8 g ; Sucres : 17,6 g ; Protéines : 17,1 g ; Fibres : 8,5 g ; Sel 0,6 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 148 Kcal ; Acides gras saturés : 2,1 g ; Sucres : 4,7 g ; Protéines : 4,5 ; Fibres : 2,2 g ; Sel : 0,1 g.