Chou-fleur rôti et sauce crémeuse au gouda

Préparation

20 min
Cuisson

60 min
Budget

Abordable

On met en lumière le chou-fleur dans ce plat ultra crémeux à base de Gouda Affiné Râpé Holland Master. Une recette de chou-fleur rôti et gouda parfaite pour se réchauffer autour d'une belle tablée d'hiver... Une recette nutri-socre A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Gouda Affiné Râpé Holland Master : 150 g
chou-fleur : 1
huile d'olive : 2 c. à soupe
paprika : 1 c. à café
lait 1/2 écrémé : 50 cl
beurre doux : 20 g
farine de blé : 20 g
jaune d'oeuf : 1
poivre : 2 tours de moulin

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Préparation

1

Enlever les plus grosses feuilles de votre chou-fleur et couper le pied pour qu'il tienne debout.
2

Badigeonner d'huile d'olive et de paprika, puis posez le chou dans une cocotte. Ajouter de l'eau (1 à 2 verres) dans le fond. Couvrir et enfourner à 180°C pendant 45 à 60 minutes.
3

Le temps de cuisson dépend de la taille du chou-fleur. Enlever le couvercle pendant les 10 dernière minutes de cuisson afin de bien dorer le dessus. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le chou-fleur.
4

Préparer la sauce crémeuse : Faire un roux blond avec le beurre et la farine. Ajouter le lait froid et fouetter vivement pour enlever les grumeaux. Porter à ébullition tout en fouettant pour épaissir la sauce puis poivrer.
5

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, et fouetter. Ajouter ensuite le gouda, bien mélanger pour faire fondre le tout. Servir la sauce chaude avec le chou-fleur.

Cette recette de chou-fleur rôti bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (600 g) : Energie : 495,4 Kcal ; Matières grasses : 29,5 g dont Acides gras saturés : 14,2 g ; Glucides : 17,3 g dont Sucres 12,8 g ; Protéines : 21,8 g ; Fibres : 9 g ; Sel : 0,9 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 82,6 Kcal ; Matières grasses : 4,9 g dont Acides gras saturés : 2,4 g ; Glucides : 2,9 g dont Sucres : 2,1 g ; Protéines : 3,6 g ; Fibres : 1,5 g ; Sel : 0,2 g.

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